Koliko god bio moj suprug ekstatičan, nisam ljubitelj jednog tima, bilo fudbala, bejzbola, košarke ili hokeja. Pa kad me je drugu noć pitao hoću li navijati za Green Bay Packers ili Pittsburgh Steelers u Super Bowlu, morao sam ga malo prožvakati.
Uputio me u statistike koje bi drugi mogli uzeti u obzir, poput činjenice da su Steeleri osvojili više naslova Super Bowla (šest) od bilo koje druge ekipe. Ali moje su se misli brzo uklopile s talenata momčadi na mjesta iz kojih potiču. Tada se, ubrzo, uključila u ponudu hrane u gradovima.
Hrana mi je uvijek na pameti, ali bio bih spreman kladiti se da za većinu ljudi nije toliko velik skok kada govorimo o Super Bowlu. Uz pametne nove reklame, dobar je užitak ključni doživljaj gledanja.
Prošle godine, u čast New Orleans Saints-a koji je stigao u Super Bowl, njegova blogerica iz F&T-a Lisa Bramen odala je počast gumbo-u, sugerirajući da čitatelji uključe gulaš u svoje jelovničke jelovnike. Možda Pittsburgh i Green Bay nisu toliko cijenjeni u svojoj kuhinji kao New Orleans, ali, uz malo istraživanja, otkrio sam nekoliko zanimljivih prehrambenih tradicija.
Pittsburgh delicicies
Da biste jeli "lokalno", tako da kažemo, porijeklom iz Pittsburga moglo bi vam predložiti da isprobate jedno od ovih jela "Steel City":
Gradska piletina . Unatoč svom imenu, ovo jelo ne sadrži apsolutno nikakvu piletinu. Pittsburgh favorit su u osnovi kocke teletine i svinjetine na ražnjićima, uvaljane u brašno ili krušne mrvice, a zatim pečene ili pržene. Recept se ukorijenio tijekom velike depresije, kada su teleća i svinjska hrana jeftinija od piletine. Verzija radosti kuhanja iz 1936. godine naziva ih "mockom pilećim bubnjem (gradska piletina)", jer je ideja bila sastaviti kebab u obliku bubnjića od ostataka drugog mesa. Očigledno, neke mesnice prehrambenih proizvoda u Pittsburghu prodaju paketiće svinjetine ili teletine s pregršt nareska s oznakom "gradska piletina".
Sjeckani pršut. Većina ljudi koji su odrasli u Pittsburghu „Sjetite se Isalyja“, kao slogana marke brenda za obradu mlijeka za obradu mlijeka. Sjeckana šunka zaklade, hljeb mljevenog pršuta nalik na neželjenu poštu, koji je „narezan“ na tanke kriške na šalteru, postao je popularan nakon Drugog svjetskog rata i otada se zaglavio. (Prema Izalyjevim internetskim stranicama, Steelerovi obožavatelji diljem zemlje isporučuju se za velike igre.) Tradicionalno se pršut prži u tavi, utapa se u Isaly-jevom umaku s roštilja, a zatim se gomila visoko na pecivu. Ali ima mnogo spinofa: šnicle sa sjeckanom sjeckanom šunkom, šunka narezana na kockice preko peciva, šunka sjeckana, riža i špinat ...
Pittsburgh odrezak. Zapravo, u Pittsburghu se samo naziva "crno i plavo." Biftek se kuha tako da se izvana ljudi, ali iznutra je rijedak. Lore kaže da su Pittsburgh čeličari radili na dovođenju ploča za meso i lupili ih izloženim metalima, poput vruće peći, kako bi ih kuhali na ovaj način.
A što se tiče deserta, posebno na svadbenim domjencima, Pittsburghers se bavi kolačićima.
Grickalice za Packer Backer
Za neke insajderske spoznaje savjetovao sam se Raya Py iz Wauwatosa u Wisconsinu, čija je kći Beth Py-Lieberman urednica ovdje u Smithsonianu . Kad je u pitanju Super Bowl, kaže, uglavnom su to piva i brats. No, tijekom cijele godine, područje Zelenog zaljeva nudi neke od ovih specijaliteta:
Namaz piva njemački uz švicarski Wisconsin i sir Cheddar . Među uobičajenim osumnjičenima - pileća krila, čili i nachos - koje je gospodin Py pronašao na popisima nekih lokalnih lokalnih buffet Super Bowla bilo je nešto za što nisam čuo prije: njemačko pivo se širilo. Pronašao sam recept od Wisconsin Milk Marketing Board-a, neprofitne organizacije koju financiraju proizvođači mlijeka i koja promovira više od 600 vrsta Wisconsin sira. (Obožavatelji Green Bay-a su sira, sjećate se.) Širenje se postiže miješanjem nasjeckanog sira, Worcestershire umaka, suhe senfa, češnjaka i tamnog njemačkog piva u pećnici, a zatim poslužuju na krekerima ili raži kruhu.
Pan-Fried Walleye . Riba u petak navečer riba je Wisconsin, koja je započela kada su njemački katolički doseljenici naselili to područje i pratili mesne petke tijekom korizme. Ponekad se poslužuju bakalar i smuđ, ali glavno slatkovodna riba je prostirka, oteta s Velikih jezera. Riba se često peče ili prži u umaku od limunovog maslaca, iako postoji bezbroj načina da se pripreme.
Booyah . "Ljudi će se svađati dok se Holsteins ne vrati kući oko toga koji su pravi sastojci", rekla je Terese Allen, kolumnistica hrane za Madison's novine Isthmus . No booyah je gulaš od mesa, obično piletine i govedine, te povrća, poput luka, celera, mrkve, luka, krumpira, kupusa, kukuruza i zelenog graška, koji se često kuhaju u velikim kotlićima za crkvene piknike i županijske sajmove. Prema onome što sam pročitao, potječe iz Belgije, a smatra se da je njegovo ime izvedeno iz "bouillon", francuske riječi za juhu. Jedan lokalni, u članku u Green Bay Post-Gazetteu 29. listopada 1976., tvrdio je da njegov otac ima neke veze s imenovanjem jela. Rekao je da je njegov otac pristupio dokumentu o oglašavanju večere za "biljone", koja je bila domaćin u školi u kojoj je predavao, ali novinar je umjesto toga čuo "booyah" i objavio ga kao takav.
Konačno, odlučio sam se okupiti iza Steeler Nation-a. Rođena sam u Pittsburghu, i iako sam tamo živjela svojih prvih šest tjedana i otprilike godinu dana kada sam imala četiri godine, moram ići sa svojim korijenima.
Ako si, međutim, nisi privržen vjernosti, kažem da kreneš.
