Europa je dom mnogih najboljih svjetskih sireva, ali nova istraživanja pokazuju da je europski okus mliječnih proizvoda mnogo noviji nego što su znanstvenici nekoć mislili. Prema nedavnom istraživanju objavljenom u časopisu Nature, Europljani su tek nakon oko 4.000 godina počeli probavljati kravlje mlijeko zahvaljujući grupi nomadskih stočara koji dolaze iz ruskih Velikih Stepa.
Povezani sadržaj
- Što nam smrdljivi sir govori o nauci gađenja
- Švicarci su od željeznog doba pravili sir
- Kako je talijanska policija napokon uhvatila lopove za nabiranje 875.000 dolara sira
"Svi su pretpostavili da je u Europu stigao s prvim poljoprivrednicima, ali zapravo ste imali razdoblje od 4.500 godina kada europski poljoprivrednici zapravo nisu mogli piti mlijeko." Istraživač i koautor studije sa Sveučilišta Adelaide Bastien Llamas rekao je Anna Salleh za ABC News Australia .
Većina sisavaca gubi sposobnost probave mlijeka nakon dojenja, i tisućljećima su Europljani bili na isti način. Dugo su istraživači vjerovali da su genetsku mutaciju koja odraslim ljudima omogućuje preradu mlijeka Europljani unijeli Anatolijski poljoprivrednici iz moderne Turske, koji su počeli uzgajati stoku oko 6.500 prije Krista, izvještava Wyatt Marshall za Munchies . Ali prema Llamasu, umjesto toga trebali bi se zahvaliti ruskim pastirima.
Studija je ispitala DNK iz ostataka 230 Euroazijaca koji su živjeli između 6.500 i 300. godine prije Krista. Llamas i njegovi kolege otkrili su da je mutacija koja Europljanima omogućuje stvaranje enzima zvanih laktaza tijekom svog odraslog života uvedena upravo u vrijeme kada su ruski pastiri stigli u Europa, izvještava Salleh.
"Odjednom prije 4.000 godina, dogodila se revolucija kada su stepski stočari donijeli potrebne enzime", Llamas kaže Sallehu.
Iako je nomadsko porijeklo europskih ljubitelja sira bilo iznenađenje, studija se nije zaustavila na tome. Llamas i njegovi kolege također su otkrili da su isti stočari razlog zašto su sjeverni Europljani toliko visoki, dok su Anatolijski poljoprivrednici bili odgovorni za kraći rast mnogih Mediterana. Anatolijci su također uveli gene za svijetlu boju kože u moderni europski genski bazen, prenosi Salleh.
"Svih tih 230 pojedinaca pregledano je preko njihovih genoma na više od milion varijabilnih mjesta. To znači da imamo vrlo točnu sliku onoga što se događa u njihovim genima", kaže Llamas za Salleha. "Jednom možemo imati istu snagu za genske analize u drevnoj populaciji kao što to imamo u modernoj populaciji. "
Studija je također otkrila dokaze koji su otpornost na bolesti poput tuberkuloze i lepre povezali s porastom poljoprivrede. Dok su rani ljudi živjeli samotnim životom lovaca i sakupljača, stalni izvor hrane iz poljoprivrede doveo je do većih, gušće naseljenih sela koja su pomogla širenju bolesti. Kao rezultat toga, ljudi su morali razviti načine kako se boriti protiv tih bolesti, izvješćuje Marshall.
"Sviđalo vam se to ili ne, generacija nakon generacije, ovaj stalni pritisak na okoliš genetski će oblikovati ljude", Llamas kaže Sallehu.
