Naručio sam salatu s pečenom repe, kada sam nedavno bio s roditeljima. Gledali su u grozdove mog tanjura i zgužvali nos. Izjave "Sjećam se kad ..." nisu mnogo zaostajale. Prisjetili su se smrdljive, kisele repe iz konzerve, što me nikad nije podvrglo kad sam bila dijete (što je možda i razlog zašto sam ih bila toliko voljna pojesti). "Repe ima okus prljavštine", uvjereno je rekao moj otac.
Repe dobivaju loše ime u svijetu kulinarstva, ali u posljednje vrijeme mnoge koristi za zdravlje imaju preispitivanje povrća često previdjenog. Na primjer, repe sadrže visoko folat i vitamin C.
Kad sam inzistirao da moji roditelji probaju repe, obojica su skeptično uzeli zalogaje i bili šokirani. Repe nisu bile grozne, štetne grudvice kojih se pamte iz djetinjstva, već hrana koja je bila vrijedna jesti, čak i okusiti. Moj otac planira ih peći na žaru nakon što se njegov rodni grad u Chicagu otopi.
Još uvijek nervozan zbog stvaranja nekih groznih uspomena iz djetinjstva? Isprobajte ove alternativne pripravke koji nemaju nikakve veze s kiselom lukom ili boršom. Budite oprezni pri rukovanju s njima - sve što dodirne postat će crveno.
1. slatko. Budući da repa ima najveći prirodni udio šećera u bilo kojem povrću, korištenje slatkog pripravka ne ometa. Tyler Florence podijelio je ovaj recept za tortu od crvenog baršuna na "Pogled" kao zdraviju zamjenu za južnog favorita. (Savjet: Njegov recept zaboravlja spomenuti da biljno ulje treba pomiješati s vlažnim sastojcima na početku recepta. Ne možete naći melasu od šipak? Probajte ovaj recept Alton Brown.) Ako je pečenje malo ambiciozno, pokušajte ovo jednostavan recept za glaziranu dječju repu od Altona Brown-a.
2. Skrivena u tjestenini. Delicious Days ima recept za nevjerojatno lijepo tijesto od repe od repe. Koristili su slatki nadjev od raviola, ali mislim da recept može biti svestran. Planiram ovo napraviti s punjenjem tikvica butterutom čim roditelje mogu poslati na moj stroj za tjesteninu.
3. Jednostavno. Nekad je jednostavno najbolje. Zamotajte cijelu repu, kožice, u foliju i pecite u pećnici od 400 stupnjeva sat vremena ili toliko dok ne omekša. Kože će se oguliti. Nasjeckajte repe i jedite sami ili umiješajte u salatu, možda uz kuhano zelje repe i naranče. Ili probajte mediteransku salatu od repe i jogurta.
4. Sirova salata. Najjednostavnija priprema od svih. Uzmite malo inspiracije iz New York Timesa „Minimalistički: 101 jednostavna salata za sezonu“ i parite repe s rukolom i kozjim sirom.
5. Jedite zelje. Zelene repe vrlo su slične srcolikoj zeleni, poput ovratnika i kelja. Isprobajte ih pečene u grilu, u salati ili kuhane slaninom i lukom.
