Postoji malo primorsko selo u Okinawi u Japanu u kojem je više od 100 njegovih 3221 stanovnika starije od 90 godina. Ovo nije neka zajednica umirovljenika - Ogimi Village je zapravo poznat po svojoj dugovječnosti. Kvalitetni mještani velikim dijelom doprinose njihovoj prehrani, koja uključuje lokalno uzgojeno povrće i svježe hranjenu hranu kao što su morske alge. Ova divlja alga koja prevladava duž naših obala i koja se uvijek zapetljava u našim kukama za ribolov, dijetalna je prehrana u velikom dijelu Azije. Sada konačno postaje glavno priznanje u državama. Kuhari poput Michaela Cimarustija u Providenceu u LA-u i Trevor Moran u moru Catbird's Nashville uključili su ovu superhranu - izvor vitamina A i C, kao i kalcija i joda, i napunjeni antioksidansima - u svemu, od juhe do garniture, i to je također igranje kao zvjezdanog sastojka.
Iako nisu sve morske alge jestive (stručnjaci posebno preporučuju skretanje s Hijikija, koji sadrži visoku razinu anorganskog arsena), one koje im nude iznenađujuću raznolikost. Tu se ubrajaju crvene alge poput nori, koja je najpoznatija kao oblog za suši; smeđe alge poput wakame ili alge; i zelene alge ili „morska salata“. Morske alge mogu se kupiti suhe ili svježe, a lako su dostupne u trgovinama prirodne i zdrave hrane. Evo pet prijedloga kako ga pripremiti u svojim kulinarskim poduhvatima.
U juhi: Kombu je vrsta morske alge alge i pojačivač okusa za daši, zaliha za kuhanje koja je osnova miso juhe. Da bi dashi jednostavno ugrijao 1/2 unce suhih traka kombuja u 4, 5 šalica vode, ostavite da se pirja oko 10 minuta, a zatim dodajte katsuobushi - ili osušene pahuljice bonita. Isključite vatru, ostavite da mješavina odstoji još desetak minuta, a zatim procijedite. To je napeta tekućina sa zlatnom bojom koja je dashi.
Morske alge također dobro djeluju kao glavni sastojak, kao što je ovaj recept za Misita juhu od gljiva Shiitake, koja uključuje i kombu i wakame. Još jedna dobra je korejska supa od morskih algi. Koristi sušene morske alge, a često uključuje i sipe, školjke ili dagnje.
2. U salati : morske alge odlična su zamjena za špinat ili salatu. Isprobajte cijelo lišće ljubičaste dulse kao bazu i pospite hrskavim jabukama i crvenim kupusom ili pomiješajte divlje nori, tostirane s tofuom, šalotkom, pekanima i divljom rižom. Osušite sušeni wakame u toploj vodi dok se ne proširi, a imate bazu za tradicionalnu japansku salatu od morskih algi, onu koja se često poslužuje u suši restoranima. Također možete posipati hrskave komadiće morske trave na tradicionalnu salatu ili mljevene komadiće osušene morske trave koristiti umjesto soli.
3. Kao međuobrok: Manje kalorije i sportske beskrajne zdravstvene koristi, morske alge čine idealnu poslasticu između obroka. Raširite tapenade morskim algama na točkama tosta za savršen planinarski zalogaj ili skuhajte muffine iz morskih algi koje ćete ponijeti sa sobom u pokretu. Za nešto malo svjetlije s malo dodanog začina, isprobajte ove nori kriške s wasabijem. Grickalice morske alge također se pojavljuju na tržištima poput Whole Foods i Joe's Trader-a.
4. Kao desert: Sigurno ne zvuči primamljivo, kao što je recimo, topli čokoladni kolač, ali postoji mnogo načina da u svoje ponude nakon obroka uvrstite morske alge koje će vas ostaviti zadovoljnim, pa čak i žuriti za još. Puding od morskih algi, obično se pravi s irskom mahovinom, popularan je desert u atlantskim obalnim gradovima Atlantika. Začinite dodavanjem bobica, nezaslađene čokolade ili čak irskog viskija poput Baileyjevog. Za nešto još bogatije, isprobajte ovaj recept za brownie od morskih algi. Uključuje sitne trakice morske alge dulce za dodatno pojačano hranjenje. Autor i bivši slastičar SF SF Area smislio je čak i recept za šećerne kolačiće začinjene solju morskih algi.
5. Popijte ga: Ipak vam se čini da je ideja o uključivanju morskih algi u vašu kuhinju malo previše? Zašto ne preskočite jestivi dio i umjesto toga pijuckate svoje morske trave. Japanci već godinama piju čaj od kombua, napravljen ili s kombu prahom dostupnim u trgovinama prirodne hrane ili s tanko narezanim trakama morske trave alge. Irski mahovina popularno je piće širom Kariba. Uz svoje imenjake morske trave uključuje zaslađeno mlijeko, začine i rum. U restoranu Dirty Habit koji se uskoro otvara, San Francisco, Kalifornija, menadžer bara Brian Means ponudit će svoj dramski gradić na Mount Tamu, koktel koji miješa dvije unce St. George Terroir Gina s jednom uncu kompu inficirane Vya vermouthom, pola unce srdačnog kelja i četiri crtice komorača celera. Služi se namočeno preko leda u staromodroj čaši s vapnenim napitkom - piće lako za napraviti kod kuće.
