Budimo jasni ovdje. Mrzim bube. Odvraćam bube.
Iznenadio me osjećaj uzbuđenja zbog gušenja nekih groznih puzavaca, ali prilika je i dalje zahtijevala žestoko piće. Sjeo sam u bar u Oyamelu, jednom od hip hostera Josea Andresa, i odmah naručio džin i tonik.
S osjećajem blage strepnje, naručio sam neke Tacos de Chapulines . Kokoš kokosa.
Sjedila sam leđa i čekala svoju sudbinu.
Quinn O'Neill u 3 kvaka dnevno polaže snagu entomofagije (jedenje insekata) u smanjenju ljudske konzumacije životinjskih proizvoda - praksa koju mnogi, uključujući O'Neill, vide kao odvod za naše okruženje i naše zdravlje. Quinn naziva zapadnu odbojnost prema jedenju insekata "iracionalnom". Jedenje insekata, tvrde entomofagisti, mnogo je održiviji izvor prehrane. Visoko bjelančevina, malo masti, što biste više mogli poželjeti?
Ali, čovjekovo jedenje insekata nije ništa novo. Insekti se uklapaju u tradicionalnu kuhinju mnogih kultura. Andrew Zimmern s putničkog kanala jede ih, a čini se, i Salma Hayek. Kapuli su sastojak mnogih Oaxacan jela, a košare hrskavih stvorenja prodaju se na tržnicama Oaxacan-a za upotrebu u tacosima, tlayudama ili kako bi se jele same kao slana zalogaja.
Kad su stigli moji parni takosi, pomislio sam da je došlo do pogreške. Kobilice su izgledale kao gomila sitno isjeckanog svinjskog mesa nakupljenog na vrhu liberalne nakupine guacamola. Zbunjen, pitao sam barmena: "Sjeckaš ih?"
Pogledao me kao da sam dementna.
"Uzgajali su na farmi", bio je njegov odgovor.
"Da, ali sjeckaš ih, je li tako?" Ustrajao sam.
"Ne, čitave su."
Uzeo sam jedan komad iz svog tacoa i pridržao ga, pažljivo ga pregledavajući.
"Oni su bebin skakači!" Trijumfalno sam uzviknuo.
U ovom je trenutku barmen odlučio pustiti ludog pripravnika svojim artropodima.
Poslušno sam pokušao zalogaj. Zatim još jedan. Bili su ukusni. Hranljiv, začinjen, naljepljiv na citrusne biljke - bilo je bolje od nekih drugih tacosa koje sam probao. Iako se noge često zaglave u vašim zubima. Srušio sam čitav taco i gotovo naručio još jedan, sve dok me pogled užasa na licu moje suputnice nije zaustavio.
Međutim, nisam osjećao da još nisam ispunio svoj zadatak. Amanda me zamolila da otkrijem kako kobilice imaju okus, a one u tacu bile su začinjene i začinjene u šalotki, tekili i svim drugim ukusnim stvarima. Trebao sam pravi dogovor. Morao sam probati ove uzgajajuće male životinje u sirovom stanju. Pitao sam barmena može li on takvo što pružiti. Izgledao je skeptično, ali rekao je da će pokušati.
Pričekao sam i čekao, a na kraju, krutim pogledom u oba smjera, konobar je tajno stavio malu zdjelu ispred mene i bez riječi se okrenuo.
Izvadio sam grozd grozdastih skakavaca i zabio ih u usta. Bili su žvakaći, bez mrvica koje sam očekivao od insekata - očito da su se spremili do hrskave. Okusili su prilično kiselo i travnato (pretpostavljate da ste jeli ono što jedete?), Ali ne loše, podsjećaju na blago citrusno voće. Ono što sam ranije zabunio u komadu limuna na mom taco-u, ustvari je bio prirodni okus koprive.
Kroz večer sam pokušao učiniti da moj pratilac večera okusi neka mala stvorenja. Dao se prije kraja obroka, nakon što sam popio dosta mog cajolinga. Nježno je stavio skakavac na jezik, progutao ga i oprao ledenom vodom (premda bi Sauvignon Blanc bio prirodni par).
"To je bilo grubo", izjavio je.
Pretpostavljam da skakavci nisu za sve.
Gostujući pisac Brandon Springer ljeto provodi u časopisu Smithsonian Magazine putem stažiranja American Society of Magazine Editors.
