Osim ako niste ljubitelj tartar-a od bifteka, pitanje je kuhanja mesa prije nego što ga pojedete. To je kulinarski običaj koji su ljudski preci možda prakticirali milijunima godina. Ali postoji li razlog zašto to radimo sve ovo vrijeme? Moglo bi se dogoditi da pripremljeni životinjski proteini mogu pružiti tijelu „pick-me-up“. U prvoj vrsti studije, istraživači sa Harvarda istraživali su energiju koju tijelo dobiva konzumiranjem kuhanog mesa.
Povezani sadržaj
- Kako su sir, pšenica i alkohol oblikovali čovjekovu evoluciju
U istraživanju su dvije skupine miševa dobivale niz dijeta od slatkog krumpira ili govedine, servirane ili sirove i cjelovite, sirove i pire, kuhane i cjelovite, ili kuhane i pire. Iako razina aktivnosti - mjerena vremenom provedenim na kotaču za vježbanje - nije varirala u različitim dijetama, miševima je bila potrebna manje kuhane hrane za održavanje tih razina aktivnosti, a oni na dijetama s kuhanom hranom održavali su veću tjelesnu masu. Miševi su također imali prednost za kuhanu hranu, sugerirajući da sami ispitanici primjećuju korist od ove posebne prehrane.
Meso i gomolji su izvori hrane za ljude najmanje 2, 5 milijuna godina, mada se bez mogućnosti suzbijanja vatre, prerada hrane sastojala se od mastiranja ili udaranja u najviše. No prije otprilike 1, 9 milijuna godina, ljudska su tijela počela razvijati fizičke osobine trčanja na duge staze, a veličina mozga i ukupne tjelesne veličine povećavala se - sve su to prilagodbe kojima je potrebna veća energija za podršku. Dok ranije teorije sugeriraju da je uključivanje mesa u prehranu odgovorno za ove promjene, ovo istraživanje sugerira da je kuhanje mesa omogućilo našim precima da dobiju više energije iz njihove hrane, olakšavajući biološke promjene. U suvremenom čovjeku, navodi se u studiji, sirovi prehrani mogu doživjeti kronični nedostatak energije kao i probleme s plodnošću, a autori sugeriraju da je kuhanje potrebno za normalne biološke funkcije.
