Najbolji hot-dogovi su više od mesa složenog u pecivo. Samo pitajte stanovnika lopte Oklahome Toma Lohra. Proteklih nekoliko mjeseci umirovljeni remont mornaričke rakete bio je na samofinanciranoj misiji: okusiti i usporediti hot-dogove u svakom od 30 parkova Major League Baseball - kao i u svim parkovima manje lige kojima može upravljati - unutar jednog sezona. Kako bi formalizirao svoje istraživanje, Lohr je razgovarao s osobljem Nacionalnog vijeća za hot dog i kobasice kako bi razvio sustav ocjenjivanja u pet dijelova za svaki franak koji pojede, rangirajući takve kvalitete kao pecivo, meso, preljev i cijena, svaki na pet bodova ljestvica za najbolji ukupni rezultat od 30. Objavljivao je svoja otkrića - zajedno s još 30 bodova za svaku ocjenu - na Blog About Dog. Koji je najbolji? Sve ovisi o tome što tražite.
Uzmi Bostonova Fenway Frank, ikoničan pas koji je Lohr uglavnom ostavio impresioniran. "Poslužuje se u takozvanoj lepinji u New England", kaže Lohr, "koja u osnovi izgleda kao kriška čudesnog kruha s frankom u njemu. Meso je bilo dobro, ali preljevi gotovo i ne postoje. "Međutim, zbog onoga što Lohr naziva faktor" to ", kao i pristupačne cijene psa (" presudno je kad na igru igrate četveročlanu obitelj, Fenway Frank je postigao 24, 5. "Unatoč svojim nedostacima, Fenway Frank je poznat", piše Lohr. "Poznati dobivaju ljude da vas jedu i zarađuju vam bodove."
Dobavljač hot-pasa u Fenway Parku u Bostonu dijeli slavni "Fenway Frank." (Rick Friedman / Corbis) 
Dječak se spušta na hot dog u igri San Francisco Giants u AT&T Parku. (Corbis) Kako bi troškovi bili niski i ravnomjerno igralište, Lohr uvijek naređuje psa za izvođenje mlina na balkonskim parkiralištima, "vrstu kad dođete do koncesije i kažete:" Dajte mi hot dog ", to je ono dobivaš ", kaže on. Do sada su Lohrovi najdraži psi iz glavnih liga bili onaj na Kaufmannovom stadionu Kansas City Royals ', koji je imao meku, svježu parenu peciva, farmu frank i veliki izbor preljeva - svi posluženi u prijenosnom rukavu od folije za 5 dolara i vrući pas u parku Great American Ball Ball (dom Cincinnati Reds-a), poslužen u lako držanom papirnom omotu s preljevima koji uključuju kraštu s roštilja i žutu i smeđu senf. Iako Lohr nije bio veliki obožavatelj same kobasice, priznao je da je Kahnova marka frankista proizvedena iz Ohia i zato ima ukus kao što to očekuju lokalno - zaradivši cjelokupnom psu 4, 5 od 5 za ukus. S vremena na vrijeme, također će se spuriti na posebnog psa. Dva od njegovih omiljenih: Sonoran Dog - vrući pas na roštilju, umotan u slaninu od mesquite-dimljene slanine i prekriven pico de gallom, grahom u stilu ranča i majonezom, na Arizonskom polju Chase; i pas od rakova mac-n-sira u Camden Yardima, odsjekao je sredinu i na vrhu stavio makarone i sir i svježe meso rakova, a zatim lagano začinjeno Old Bay-om, mješavinom bilja i začina koja se proizvodi u zemlji.
Iako Lohr priznaje da postoje mnogi faktori koji stvaraju savršenu iskrenu fraksu, vjeruje da je zeko najvažniji. "Morate imati pristojnu pecivu ili je odavde sve spušteno", kaže on. Za Lohuru pecivo treba biti mekano, ali sa stvarnom kore. Onda je tu i sam franak. Lohr više voli onu debelu i slanu. Naravno, velika je razlika i u tome kako se pas kuha. Kuhanje, za koje Lohr kaže da dobijate u manjem broju loptica, njegova je najmanje poželjna metoda. Ostali parkovi upotrebljavaju ili roštilj ili Lohrovo omiljeno: roštilj od željeza. "Razgovarao sam s Joshom Distenfeldom, izvršnim kuharom u Baltimore-ovom parku Oriole u Camden Yardsu, i on mi je objašnjavao razliku između roštilja i ravnog željeza", kaže Lohr. "S ravnim željezom završite pretjerano kuhanje na par mjesta, što mu daje malo više teksture i okusa."
Iako je prilično tradicionalan kada je riječ o preljevima ("Ja sam senf i sladak tip", kaže) Lohr se ne ustraje od ponude poput luka, kraka i jalapenosa. Potom su tu pojedinosti, poput luka na žaru preko sirove i smeđe senfa prije žute boje. Najneobičniji topping koji je naišao? Pas Oriole u Pickles Pubu, tik ispred dvorišta Camden. „Na sebi ima maslac od kikirikija, žele i krem sir“, kaže on, dodajući: „NISAM ga probao.“ Tada se postavlja pitanje šta popiti sa svojim psom. Lohr preferira pivo, premda obično kreće ka sljedećem igralištu čim prođe igra, uglavnom se stapa s vodom. On također zna da alkohol može poljuljati njegove ocjene. "Pet piva učinit će svakoga psa dobrim ukusom", kaže on uz smijeh.
Unatoč svojoj sklonosti jesti vruće pse u parkovima, Lohr ima nekoliko preporuka za izvanredne pse koji nisu povezani sa bejzbolom. Tu se ubrajaju crveni čili s hot-dogom u Dog House Drive-In-u u Albuquerqueu, NM, i Bill Cosby-u - pola kilograma „dima dima“ s čilijem, senfom i lukom - u Benovoj zdjelici Chili u Washingtonu, DC
No, iako svaki hot-dog nije stvoren jednak, Lohr vjeruje da svi imaju jedno zajedničko: oni jednostavno imaju bolji okus u balotama. "To je isti razlog što čaša vina ima bolji okus kada uživate pored vatre i okruženi prijateljima", kaže on. "To je taj ambijent. [Za bejzbol to uključuje] urlanje gomile. Sunce u tvom licu. Skočite iz svog sjedala kako biste razveselili domaće trčanje. Sav ovaj senzorni ulazak ide dugim putem. "
