Ako se temperature i dalje zagrijavaju, a suše pojačavaju, Chipotle će možda morati donijeti nepopularnu, ali uštedu troškova: nema više guacamola. Evo izjave tvrtke u posljednjem godišnjem izvještaju:
Povezani sadržaj
- Osam načina koji klimatske promjene štete ljudima
Kao i sve restoranske kompanije, podložni smo povećanju troškova hrane kao rezultat faktora izvan naše kontrole, kao što su opći ekonomski uvjeti, sezonska kolebanja, vremenski uvjeti, globalna potražnja, pitanja sigurnosti hrane, generalizirane zarazne bolesti, oscilacije američkog dolara, opoziva proizvoda i vladini propisi.
Povećavanje vremenske nestabilnosti ili drugih dugoročnih promjena globalnih vremenskih obrazaca, uključujući bilo kakve promjene povezane s globalnim klimatskim promjenama, moglo bi značajno utjecati na cijenu ili dostupnost nekih naših sastojaka.
Naime, Chipotle nastavlja, "u slučaju povećanja troškova s obzirom na jedan ili više naših sirovih sastojaka, možemo odlučiti privremeno obustaviti stavke na meniju za posluživanje, kao što je guacamole ili jedna ili više naših salsas, umjesto da plaćamo povećane troškove za sastojke «.
Chipotelovi zahtjevi guacamola nisu beznačajni. Kako izvještava Think Progress, Chipotle dnevno prođe oko 97 000 funti avokada. Očekuje se da će se suše pogoršati u budućnosti, što bi moglo posebno utjecati na kalifornijsku proizvodnju avokada, a pad prinosa do 40 posto, piše Think Progress. Više Chipotlesa nalazi se u Kaliforniji nego u bilo kojoj drugoj državi, a s obzirom na predanost tvrtke korištenju proizvoda iz lokalnih izvora, to bi moglo stvoriti probleme guacamoleu.
Prema znanstvenom časopisu Science and Technology Review, promjene klime u Kaliforniji vjerojatno će početi utjecati na avokado (kao i vinsko grožđe, bademi, orgulje i orasi) do 2020. godine. Situacija će doista postati strašna oko 2080. godine. Do tada, međutim, "vjerojatno ćemo imati većih problema" kako se nositi s našim grizama na burritosima, ističe Wall Street Journal .
