Za pisanje poziva ovog mjeseca tražili smo priče o zahvalnosti, sa ili bez prijestolnice T. Priče o blagdanu, zahvalnosti na određenoj hrani ili jestivim izrazima zahvalnosti. Jessica McLean, kao i mnogi od nas, borila se se rekreirajući tradicionalne obiteljske recepte, koji su često lukavi, ponekad na iznenađujuće načine. Živi u Pennsylvaniji i kaže, "Uživam jesti sve što će moja baka kuhati za mene, i gledam je sa zdrave daljine dok ona to priprema."
Kako to napravite?
Za mene su jedan od najboljih dijelova Dana zahvalnosti - i zimi uopšte o zimskim praznicima - tradicionalni recepti. One koje moja baka prekida samo za Dan zahvalnosti i Božić (a možda i za Uskrs). Mnogi od njih su obiteljski recepti koje je naučila od majke, a nisu osobito maštoviti. Ono što ih čini posebnim jest to što ih izrađuje samo za praznike.
Bundeve su jedan od tih recepata. Moja prabaka rođena je u Estoniji, a repa je bila uobičajeno jelo u njenom odrastanju u domaćinstvu. Čak i nakon što se preselila u Ameriku, ovu hranu od djetinjstva će napraviti za svoje djevojke. Sve su njezine kćeri obožavale određeno jelo od repa od nje. Zapravo ne znam kako se to zove. Uvijek ga nazivamo "repa" za vrijeme praznika, jer je jedino jelo od repa od ikad posluženo. To je vrsta jela s pireom i pečeno - ništa maštovito, samo toplo i ukusno i ispunjeno tradicijom.
Kad sam bila mala, ne bih im prišla ni blizu. Mirno su mi mirisali.
Istina je da su moja baka i moja prabaka bile jedine dvije u obitelji koje su ih pojele. Ali moja baka ih pravi svake godine, čak i nakon sestrine smrti, jer su ih voljeli i jer je jelo generacijama tradicionalno za blagdane. Kad sam bio u srednjoj školi, konačno sam se osjećao dovoljno hrabrim da ih isprobam i bio sam iznenađen koliko su dobri. Kremasto i umirujuće poput pire krumpira, ali s tako nježnim okusom ... Sada ih gotovo uvijek tražim, samo da budem siguran da su za stolom.
Prije nekoliko ljeta preselila sam se u novi grad gdje nikoga nisam poznavala i bila sam prilično žao sebe. Stoga sam odlučio nazvati baku i dobiti recept za njezinu repa. Imala sam ideju da bih, ako bih mogla popiti samo nekoliko kašičica moje omiljene hrane zahvalnosti, nalet nostalgije razveseliti me. Moja baka upozorila je da nema točna mjerenja, jer je recept bio toliko star, i dala mi je osnovnu suštinu. Odšetao sam do trgovine i uzeo sastojke, uključujući i sve najvažnije repa. Kod kuće sam marljivo spremala i sjeckala, pire i pekla, s tjeskobom i iščekivanjem čekala da okusim ishod.
Kad je repa bila iz pećnice i dovoljno se ohladila da jede, stavio sam veliku žlicu u zdjelu i sjeo na kauč da uživam. Zagrizla sam zalogaj i okus je bio manje-više ispravan, ali tekstura je bila tek ... isključena. Više podsjeća na gulaš nego na gusti pire. To je još uvijek bila ugodna i pristupačna grickalica, ali odmah sam nazvala baku da shvatim što je pošlo po zlu. Ispričao sam joj sve što sam učinio, nadajući se da će to uspjeti popraviti za mene, da mi kaže što sam pogriješio ili sam zaboravio učiniti kako bih mogao ponovno stvoriti užitak koji sam osjećao svaki Dan zahvalnosti svojim prvim zalogajem repa.
Nakon nekoliko minuta razgovora, baka je naglo dahnula. "Jessie, znam što se dogodilo. Moja majka je zvala ove repa jer ih u Estoniji nazivaju, ali zapravo su rutabaga! "
Neću reći da je to moj cijeli svijet okrenulo naglavačke jer to i nije bilo baš tako dramatično. Dobro smo se nasmijali zbog toga, a ja sam je zamolio da napravi dodatnu seriju za vrijeme praznika te godine kako bih mogao ponijeti preostale kuće sa sobom. Ali još uvijek nisam pokušao napraviti rutabagas, iako imam ispravljenu kopiju recepta. Odlučio sam da ih je najbolje prepustiti stručnjaku - mojoj baki - i zahvaljivanju.
