U današnjoj najavi, domaćica - proizvođač Twinkiesa, Wonder Bread-a, Ho-Hosa-a i niza drugih slatkih poslastica - neka se zna da će ugasiti sve svoje tvornice zbog pada u stečaju. siječnja. Upravljanje financijskim nevoljama tvrtke, kaže Christian Science Monitor, činjenica je da je počevši prije dvije godine, "prvi put u SAD-u, na prodaju prodao narezan pšenični kruh narezan na bijeli kruh - udarac na etiketu Wonder Bread."
Wonder Bread je 1921. godine zamislio Baking Company Taggart, a prerastao je u ikonični kruh, bjelilo-bijelu, šećernu tešku, obogaćenu hranjivim tvarima. Kako domaći, zanatski ili cjeloviti proizvodi ponovo dobivaju na popularnosti, potencijalna smrt Wonder Bread-a simbol je stalnog kulturnog pomaka u američkoj prehrani.
Wonder Bread je na tržište ušao u poslijeratno doba s nizom ključnih napretka: Wonder Bread je prvi uveo kruh od 1, 5 funte, skok preko postojećih tadašnjih kilograma. I, 1930-ih, njegovi proizvođači prvi su stavili na policu s narezanim kruhom, kaže Carolyn Wyman koja je napisala knjigu o povijesti kruha za Javni radio Wisconsin.
Pomaganje u usponu kulturne ikone, kaže Sam Dwyer za Cluster Mag , bio je njezin pristup marketingu, koji je uzdrmao današnji religiozni, rasni i društveni ton.
Novi Taggart kruh ne bi imao vjerske ili etničke konotacije koje bi mogle ometati njegovu prodaju ili se čak lažno identificirati s djelima puritanskih majki - bilo je bolje. To će biti iz mehaniziranog svijeta budućnosti, utopijskog svijeta s tvornicama ovijenim iz oblaka nitima njihovog dima; mostovi sa skokovima gimnastičara ... i letećim letom aviona čiji propeleri zvuče poput mahanja zastavom i pljeskom oduševljene gužve - vizija zacrtana u Futurističkom manifestu Filippa Marinettija, objavljenom 1909.
… Novi Wonder Bread nije sugerirao ognjište i dom. Suprotno tome, neprirodno živopisne boje logotipa i vizualna čistoća ovog novog, djevičanski bijelog hljeba 1, 5 kilograma savršeno su evocirali onu svjetovnost ogromnog proizvodnog sustava na koji se gledalo kao na američku budućnost.
Uz porast generacije 1950-ih i 60-ih, kaže Believer Magazine, prodaja industrijski proizvedenog bijelog kruha narasla je:
U kasnim 50-ima i ranim 60-ima Amerikanci su ga puno jeli. Preko rasne, klase i generacijske podjele Amerikanci su svaki tjedan konzumirali u prosjeku kilogram i pol bijelog kruha po osobi. Zapravo, sve do kasnih 60-ih, Amerikanci su dobivali od 25 do 30 posto svojih dnevnih kalorija iz sastojaka, više nego iz bilo kojeg drugog unosa u svojoj prehrani (i puno više nego što bilo koji pojedinačni predmet doprinosi američkoj prehrani danas - čak i visok -fruktozni kukuruzni sirup).
Ali pad prodaje koji je doveo Hostesu u bankrot, s tim da je Wonder Bread premalo učinio, suočen s društvenim obratom kruhu od punog pšenice, dio dugotrajne borbe za proizvođača kruha. Zapravo, u posljednjih nekoliko godina Wonder Bread ponovno radi na oglašavanju i uvodi niz novih proizvoda u nadi da će ponovno privući pozornost s pomičnog tržišta. "Ut", kaže Cluster Mag, "novije varijante proizvoda nikad nisu osvojile nacionalnu maštu onoliko koliko je to činila originalna verzija."
Više sa Smithsonian.com:
Zašto smo rezali kruh
Pečenje kruha na bazi omjera
