Ovoga 4. srpnja, kao i svakog 4. srpnja, koji seže do 1970-ih, na američkom prikazu proždrljivosti nastupit će natjecateljski nastrojeni natjecatelji koji su se natrpali gumama i ponovno se natjecali na Nathanovom natjecanju u prehrani vrućih pasa na otoku Brooklyn Coney. Ovogodišnja gastronomska bitka, na uglu ulice Surf i Stillwell, obilježit će stotu obljetnicu osnivanja Nathanovih poznatih hot dogova 1916. godine.
To je domoljubni događaj, i to ne samo zato što će odjeknuti na prazničnim roštiljima u cijeloj zemlji. Hot dog, taj najvažniji američki obrok, povezan je s Coney Islandom, najpoznatijim američkim zabavnim ljetovalištem, otkad je frankfurter prvi put upoznao zeko. Ali Nathanov stoljetni trijumf poduzetništva samo je dio priče Ellis-Island-Meet-Coney-Island. Zahvaljujući podjednakom doseljenicima iz sjeverne i istočne Europe, naziv "hot dog Coney Islanda" znači jedno u New Yorku, drugo na srednjem zapadu i šire.
Povjesničari se ne slažu s pričom o podrijetlu vrućeg psa, ali mnogi priznaju da je Charles Feltman, dobavljač pite-kola s Coney Islanda, izumio brzu hranu, koja je kobasice s vrućim jaknama poslužila u mliječnim pecivima već 1867. Nacionalno vijeće za hot dog i kobasice kaže Feltman otvorio je štand za hot dogove na otoku Coney 1871. i te godine prodao 3684 kobasice. Wienersi su odveli Feltmana daleko. Prelazom stoljeća bio je napredan, s Feltmanovim njemačkim vrtovima, ogromnim kompleksom restorana i pivnicama na Surf Avenueu koji je zapošljavao 1.200 konobara. Iako su plodovi mora postali Feltmanov specijalitet, on je još uvijek imao sedam roštilja posvećenih hot dogovima koje je 1910-ih prodavao po deset centi po komadu.
Nathan Handwerker, poljski imigrant s dnevnim poslom u restoranu iz restorana, radio je u nedjelju popodne u njemačkom vrtu Feltman, režući valjke. Prema Handwerkerovom osmrtnicom New York Timesa iz 1974. godine, Jimmy Durante i Eddie Cantor, koji su radili kao pjevači konobari na otoku Coney prije no što su pronašli slavu, ohrabrili su Handwerkera da izađe iz Feltmana i proda hrenovke za nikl umjesto za dime. 1916. godine učinio je upravo to, otvorivši mali štand za hot-dogove na Surfu i Stillwellu sa svojom suprugom Idom. Proširenje metroa do otoka Coney 1920. godine dovelo je bezbroj Njujorčana na njegovo mjesto. "Ljudi, političari, glumci i sportaši iz društva prišli su Nathanu", prisjetila se osmrtnica, "četkajući ramena vozačima kamiona, radnicima i kućanicama." Franklin D. Roosevelt slavno je služio Nathanove hot-dogove na zabavi na travnjaku 1936. godine za britanskog Georga VI i njegova supruga, kraljica Elizabeta (majka sada vladajuće kraljice Elizabete II).
U međuvremenu, izvan New Yorka, ime Coney Island evocira posve drugačiju tradiciju hot-dogova. U Michiganu „Coney Island“ ne znači zabavni park, već jednu od oko 500 večera u samom Metro Detroitu koji poslužuju grčku hranu i „Coney pse“ - hot dogove začinjene čilijem ili mljevenom govedinom, plus senfom. i luk. Ima ih mnogo više drugdje u Michiganu, preko Srednjeg zapada i šire.
Coney pas širili su se po istoku SAD-a od strane različitih grčkih i makedonskih imigranata u 1900-im i 1910-ima. Restauratori su bili dio velikog vala grčke migracije u SAD - 343.000 ljudi između 1900. i 1919. - koji su izbjegli ekonomsku pustoš uzrokovan grčkim bankrotom 1893. i padom cijene ribizle, tada glavni grčki izvoz. "Mnogi od njih prošli su otokom Ellis u New Yorku i čuli za ili posjetili Coney Island, kasnije su, prema jednoj legendi, posudili ovo ime svojim hot-dogovima", napisali su Katherine Yung i Joe Grimm u svojoj knjizi Coney Detroit iz 2012. godine .
Lafayette i American Coney Islands prodaju pseće Coney na vrhu čilija. (Benlmoyer putem WIkicommonsa) U to doba Amerikanci su njujorški Coney Island povezivali s izvornošću hot-dogova. Tada je ime "hot dog" bilo bez naklonosti; usred zabrinutosti zbog standarda pakiranja mesa nadahnutih knjigom Uptona Sinclaira " The Jungle", još uvijek je sadržavala nagovještaj da su jeftine kobasice izrađene od psećeg mesa. Handwerker je tada nazvao "crvene vruće", a druge "pikice Coney Islanda".
Imenovanje izumitelja Coneyevog psa - prva osoba koja je kladila čili ili posipala mljevenu govedinu kobasicom - je zavaravanje budala. Različiti restorani na Coney Islandu u Michiganu i Indiani vide se za naslov, tvrdeći da su datumi osnivanja sredinom 1910-ih, ali se oni ne pojavljuju u gradskim imenicima od ere do 1920-ih . Mnogi Grci i Makedonci vjerojatno su naišli na ideju oblačenja hot-dogova u varijacijama sa salsa kima, začinjenim mesnim umakom na bazi rajčice. "Izmeđujući govedini preliv s slatkim ljutim grozdom s Cone Island otoka ima izražen grčki naglasak", napisali su Jane i Michael Stern u svojoj knjizi iz 2009. 500 stvari koje treba jesti prije nego što je kasno.
Lako je, međutim, pronaći nulu Coneyevog tla, srednjozapadnu verziju Surfa i Stillwella: ugao Bulevara West Lafayette i avenije Michigan u Detroitu.
Tamo su Lafayette Coney Island i američki Coney Island 80 godina vodili rivalstvo. Za generacije Detroitera, njihovi čilieri na vrhu čilija bili su vrhunsko gradsko jelo, ručak radnika i kasna noćna žudnja nakon posljednjeg poziva. Braća William “Bill” Keros i Constantine “Gust” Keros, bivši ovčar iz grčkog sela Dara, osnovali su dvije trpeze kako bi poslužili hot doge auto-radnicima. Svaki se restoran može pohvaliti najprije otvorenim, a američki Coney podnio je zahtjev za osnivanje, Lafayette Coney iz 1917. godine. No, gradski imenici govore drugačiju povijest od obiteljske i poslovne usmene povijesti: autori Coney Detroita kažu kako su braća 1923. zajedno otvorila Lafayette Coney., a Gust Keros otvorio je American Coney 1936. nakon pada u bratu.
Vanjske metropole Detroita, Coneyeve pseće varijacije obiluju. U gradovima Michigan-a, kao što su Flint, Jackson i Kalamazoo, njihov preljev nije čili, već umak koji je uglavnom mljevena govedina, a često uključuje i goveđa srca. Nekoliko restorana na Coney Islandu i dalje postoji izvan Michigana, od roštilja Coney Island u Sankt Peterburgu na Floridi do George's Coney Islanda u Worcesteru, Massachusetts. Cincinnatijeva inačica Coney umaka čili je, koju su makedonski doseljenici Tom i John Kiradjieff izmislili 1922. godine kao svoju začinjenu verziju salse kima. Ta iteracija ne ide samo na hot dogove - servira se i uz špagete ili kao samostalni čili.
Bliže New Yorku, imena se mijenjaju. Rhode Islanders svoje grčko-doseljeničke večere čili-pse nazivaju restoranima "New York System", a oni poslužuju "vruće vođe" - nikad hot-dogove. "Napravljeni su na sistemski način", napisali su Sternsi u 500 stvari koje jedu, "tako što su postrojili sve pse u pekmeze i oblačili ih prema stilu montažnog stila." Ali u krajnjem središtu New Yorka, oko Plattsburga, oni su nazvani Michigans, vjerojatno zahvaljujući iseljenicima iz Detroita iz 1920-ih, Eula i Garth Otis. Odatle su se krijumčarili preko kanadske granice, gdje lanac hot-dogova u blizini Montreala Resto Lafleur nudi kuhani “hot-dog Michigan” i poutine s “la umakom Michigan”.
Danas je Nathan's međunarodni lanac, s više od 300 restorana i štandova, većinom na Istočnoj obali. U svoj je izbornik dodan pas čilija. U drugom primjeru maglovitih hot-dogova, Nathanovo apokrifalno tvrdi da se sprema održati njegovo 100. natjecanje u prehrani hot-dogova - zapravo stvaranje bunkuma u obliku karnevalskog lajanja koji je započeo 1970-ih. U međuvremenu, bloger Coney Islanda i povjesničar Michael Quinn oživljava Feltmanovu crvenu hots-marku, koja je izumrla s Feltmanovim restoranom 1954. godine. Udružio se s proizvođačem kobasica kako bi upalio originalnu poštu u odnosu na original, koji prodaje na pop-up događaji. U osveti povijesti, Quinn prodaje vruće pse za pola Nathanove cijene.
