Escargot je glavni jelovnik u francuskim restoranima vrhunskog ukusa, omiljen i zbog svog ukusa i zbog svoje sposobnosti gomilanja suputnika s objedima koji mogu imati rezerve oko jela puževa.
No ispada da ljudi već duže vrijeme jedu puževe na Sredozemlju. Konkretno, skoro 30.000 godina, prema novom istraživanju u PLOS One.
Nova je studija proučila odbačene školjke puževa pronađene u ljudskim prebivalištima u Španjolskoj, a analiza je znanstvenicima dala dobru sliku kako se puževi kuhaju na različitim mjestima. Ako želite pokušati napraviti escargot-a-la-Stone-Age, morat ćete odabrati puževe starije od godinu dana. Zatim možete pužati puževe u njihovim školjkama preko ugljena od borova ili smreke u trajanju od 5 do 8 minuta na temperaturi nižoj od 707 stupnjeva Fahrenheita. Druga metoda spomenuta u radu, s nalazišta u Alžiru, uključuje postavljanje puževa u ognjište između dva sloja zagrijanog kamenja i puštanje da se kuhaju.
Nema riječi da li su se ovi puževi namazali češnjakom i maslacem i posluživali u posebnom tanjuru s sitnim vilicama i klinovima. (Najbolja pogodak: to je vjerojatno došlo kasnije.)
Dok ovo istraživanje odbacuje datum kada su ljudi na Sredozemlju jeli puževe prije 10 000 godina, autori primjećuju da su dokazi o ljudskoj konzumiranju puževa slični na drugim mjestima u svijetu, uključujući mjesto u Tanzaniji, gdje su istraživači pronašli dokaze da su ljudi tamo jeli i kopnene puževe prije otprilike 31 000 godina.
