Od 1876., kad je Henry Heinz prvi put počeo prodavati kečap u staklenim bocama, ljudi su se svađali oko najboljeg načina da se začini izvade iz ambalaže i stave na svoje tanjure. Iako bi trikovi poput tapkanja "57" na boci mogli pomoći, fizičar je odlučio primijeniti malo znanosti na to pitanje i sada je pronašao ono što naziva znanstveno optimiziranom metodom za dobivanje ketchupa.
Povezani sadržaj
- Ima nešto ribasto u kečapu koji stavljate u svoje hamburgere
- Novi premaz dobiva ketchup van Lickety-Split
Iako može izgledati kao tekućina, kečap je zapravo ne-newtonska tekućina - ista kategorija tvari kao i onaj omiljeni znanstveni projekt u srednjoj školi, oobleck. Kao što objašnjava Linda Poon iz NPR-a, umjesto da dosljedno teče, viskoznost ovih tvari mijenja se s količinom sile na koju djeluje. Ali nakon što se prijeđe taj prag (recimo, kad se boca dovoljno jako protrese) kečap postaje 1000 puta tanji. Zato vam pomfrit često završi zakopan ispod planine crvenih stvari nakon što se konačno odrekne zadržavanja na čaši.
„Ako nagnete bocu vode, voda istječe jer je tekućina. Ali umak od rajčice radije je u boci, jer je tehnički kruta, a ne tekuća “, kaže fizičar Anthony Stickland sa sveučilišta u Melbournu.
Zbog fizike koja regulira viskoznost kečapa, pakiranje u staklene boce znatno je teže pogoditi tu slatku mrlju pod pritiskom. Ali ako ste posvećeni tome da se držite klasika i ne prelazite na stiskanje boca, Stickland je razvio trostupanjsku metodu koja se temelji na fizici za izbacivanje kečapa iz boce, izvještava Daisy Meager za Munchies .
"Uvijek počnite da umak dobro protrese", kaže Stickland u izjavi. "Morate prevladati stres prinosa da biste ga miješali, pa mu treba pristojan oomph - ukratko pozovite svoj unutrašnji šejker boje. Ne zaboravite, naravno, držati poklopac. "
Sljedeći korak je okretanje boce naopako (s poklopcem i dalje uključenim). Zatim protresite bocu dok kečap ne padne na vrat. Na kraju, okrenite bočicu tako da bude okrenuta prema obroku pod kutom od 45 stupnjeva i zatvorite je. Ako je potrebno, Stickland kaže da dajte kečapu malo „ohrabrenja“ tapkanjem po dnu boce - u početku nježno, ali s povećanjem sile dok napokon ne isklizne na tanjur.
"Trik je u tome da umak teče, ali ne prebrzo", kaže Stickland u izjavi.
Ovaj znanstveno provjereni manevar trebao bi biti samo stvar za uklanjanje i najtvrdokornijih komadića kečapa s dna staklene boce - premda da budemo iskreni, iscijediti bocu možda i najlakše.
