Kava jednostavno ne voli ostati na mjestu. Poslužitelji restorana uskoro nauče sipati kavu za stolom ili odvojeno nositi izlivenu šalicu i tanjurić, kako se ne bi napunili napola praznom šalicom kave sjedeći u bazenu prolivene tekućine.
Pivo, međutim, ne predstavlja takav izazov. Serveri mogu manevrirati kroz gužve dok nose potpuno napunjenu ladicu piva svježeg iz slavine i napunjenog do vrha - i sve to bez prolijevanja toliko kapljice.
I kava i pivo su tekućina, pa zašto je jedno od tih pića toliko sklonije prolijevanju preko ruba šalice ili čaše od drugog?
Znatiželjni fizičari sada su identificirali odgovor - sve se svodi na pjenu.
Jednako kao što čvrsta pjena smanjuje buku apsorbirajući zvučne valove, tako i tekuća pjena čini isto za gibanje. Istraživači su otkrili izolacijske učinke pjene izvodeći kontrolirane laboratorijske eksperimente na kavi i pivu. Koristili su kamere velike brzine za snimanje valova kretanja koji su se njihali po površini kave, jantarnog piva i Guinnessa. Što je više pjene bilo prisutno, promatrali su, više se energije apsorbiralo i manje se grizlo.
Dok su istraživači otkrili da je samo nekoliko slojeva mjehurića dovoljno da se napravi razlika za prskanje, nisu sva piva bila jednaka u svom smanjenju prosipanja. Jednom kada je pjena debljina više od pet mjehurića, otkrili su istraživači, gibanje na površini pjene i tekućine postaje horizontalnije od vertikalnog. Drugim riječima, što je gušća glava od pjene, manja je vjerojatnost da će se dogoditi izlijevanje. Dakle, kad je u pitanju sprečavanje proklizavanja, zaključili su istraživači, Guinness vlada vrhovnim položajem.
