Deacon Jones, Jessica Rath
Prošli vikend otišao sam u berbu jabuka. To je jedna od mojih najdražih jesenskih tradicija, a idem svake godine otkad se sjećam. Kada sam bila dijete, moja majka je putovanje u voćnjak jabuka učinila čarobnom stvari. Naučila me je kako nježno uviti jabuku kako bi se iskočila s grane, a da se drugi ne sruše na zemlju. Istaknula bi sunčeve plodove na vrhovima stabala dok sam se penjao po njih.
Voćnjak bismo ostavili s vrećicom slanih sira, napola pojedenih karamela s jabukama i kilogramima i kilogramima lijepih jabuka u vrećama namočenim preko ramena. Tada bi počelo pečenje.
Dok sam se divila načinu na koji je mogla oguliti jabuku u jednom dugačkom kovrčavom niti, moja mama je prenijela svoju mudrost. "Sjeverni špijun je pita od jabuke", rekla bi. "Za pire od jabuka, Cortlands. A Galas, Paula Reds i Honey Crisps samo su jesti jabuke. "
Drap d 'ili gueneme, autorice Jessica Rath.
Ali za sve moje iskustvo branja, kada je o njemu svejedno, zapravo ne znam baš mnogo o tome kako su nastale ove ukusne sorte.
Prije nekoliko godina sličnu je realizaciju imala i Jessica Rath, umjetnica sa sjedištem u Los Angelesu. Čitala je " Botaniku želja" Michaela Pollana i naučila o Odjelu za genetičke resurse bilja (PGRU) Ministarstva poljoprivrede SAD-a smještenom u dijelu kampusa Sveučilišta Cornell u Ženevi, New York. Pollan je ovo postrojenje opisao kao "botanički kovčeg", jer čuva živa stabla nekih od najrjeđih i najugroženijih sorti jabuka.
Vidite, ako posadite stablo jabuke iz sjemena, izgledi su da će njezine jabuke biti gorke. To je slučaj čak i ako iz voćnjaka izvadite sjeme iz najukusnije jabuke i posadite ga, jer svako sjeme ima svoj genetski materijal. Da bi replicirali stablo slatkim jabukama, voćnjaci, dakle, cijepe s tog stabla i proizvode polje klonova.
Neimenovani grozd, Jessica Rath.
Rath je pomisao da je jestiva jabuka ljudsko stvaranje - čak i umjetničko djelo - bila čarolija.
"Što je osim ukusa bilo privlačno muškarcu ili ženi preko stotinu godina da je odlučio cijepiti to stablo?" Kaže Rath. "Je li to bilo crvenilo obraza?" Njegova bjelina? Ili možda njegova mišićava veličina? "
Što bi predstavljala ljepotu, pitala se znanstvenika?
Bijelo, Jessica Rath.
15. rujna 2009., Rath se izjasnila na Kickstarteru - Vodi me uzgajivaču jabuka…. Za dva tjedna, zahvaljujući velikodušnim donatorima, organizirala je izlet u Ženevu.
Na PGRU-u, kustos jabuka Philip Forsline pokazao je Rathu brojne sorte koje je sakupio iz dalekih krajeva svijeta. Umjetnik se zatim susreo s Cornell znanstvenicom Susan Brown, koja je uzgajala nove i poboljšane sorte otporne na bolesti za masovnu proizvodnju u Poljoprivrednoj eksperimentalnoj stanici. Rath je tijekom posjeta fotografirala raznolikost jabuka koje je vidjela. Sa sobom je odnijela i stotine jabuka kući u Los Angeles. "Kupila sam dodatni hladnjak", kaže, "i držala ih hladnim koliko sam ih mogla zadržati."
Od rijetkih sorti koje je ona spravljala, Rath je tada odabrala devet "najmanjih, najvećih, onih koje su bile najviše mišićave i neobične". Za svaku vrstu kombinirala je svoje omiljene karakteristike iz nekoliko pojedinih jabuka u jednu isklesanu jabuku. "To nisu kopije", kaže ona. Ali konačni proizvodi su u prirodnoj veličini.
Dulcina, Jessica Rath.
Da bi stvorila svoje primamljive porculanske jabuke, Rath je počela vađenjem jabuke iz gline. Zatim je kreirala kalup za gips te skulpture i u taj kalup izlila porculanski štapić, koji je tekuća glina. Nakon što se porculan osušio i odvojio od kalupa, izvadio ga je. Rezultat je šuplja porculanska replika izvorne skulpture.
Rath je razvio različite glazure i kombinacije glazura kako bi ponovio boje jabuka iz stvarnog života. "Pokušala sam stvoriti rumenila i pjege i stvari koje bi mi u prvom redu privukle čovjeka", kaže ona. Nakon što su porculanske jabuke zapaljene u peći, one su postale blistave "poput jabuka kad ih vidite na drvetu i one zapale svjetlost."
Klonski stup s ranom pubescence, Jessica Rath.
U ožujku 2011. Rath se vratila u Ženevu. Financirana potporom iz Centra za kulturne inovacije, fotografirala je neke eksperimente Susan Brown - stabla stvorena unakrsnim oprašivanjem dva klona i mladica uzgojenih iz sjemena tih stabala. Postavila je pozadinu bijelog muslina od 20 do 30 stopa iza svakog od stabala kako bi mogla uhvatiti njihove različite siluete. Neki su visoki i mršavi, drugi široki i plačući. "Unutar jednog križa prikazana je zaista velika količina genetske raznolikosti", kaže Rath.
Muzej umjetnosti Pasadena u Kaliforniji prikazat će Rathine jabuke nalik draguljima i njezine sjajne fotografije zimskog drveća jabuka u "vodi me uzgajivaču jabuka", novoj izložbi koja je otvorena 28. listopada.
Možda nikad više ne gledate jabuku na isti način.
