Postoje neke istine o hrani za koje smatramo da su same po sebi jasne, a jedna od njih je i da je sok od naranče po sebi dobar. Prepuno je vitamina C; to je ono što ti mama kaže da piješ kad osjetite prehladu; izgleda kao sunce u čaši. Plus, ukusno je.
Te su stvari istinite, ali knjiga Alisse Hamilton "Stisnuto: što ne znate o soku od naranče" - objavljena danas u koricama - otkriva neke druge istine.
Stvari nisu uvijek bile ovakve. Sveprisutna prisutnost pasteriziranog soka od naranče u rashlađenim kartonima, a svi su okusi uglavnom isti, datira tek od 1960-ih godina. Tada je FDA počela regulirati i standardizirati sok od naranče i odlučila što potrošači čine, a ne trebaju znati o tome.
Kao rezultat toga, unatoč onome što oglašivači tvrde, većina soka od naranče nije ni svježa ni prirodna (ne na način na koji bi većina nas definirala te pojmove). Razmisli o tome; kako bi moglo biti uistinu svježe tijekom cijele godine, kada su naranče sezonski proizvod? Sigurno da možda nije „iz koncentrata“, ali se sirovi sok često zagrijava, oduzimaju svoje hlapljive spojeve i ulja bogata okusima i čuvaju se godinu dana prije nego što dođu do potrošača. Hamilton pojašnjava nešto što se naziva "okusno pakiranje" da bi vratilo većinu "prirodne" arome i okusa proizvodu.
Okus se dobiva iz svih dijelova naranče svugdje ... Ulja naranče i esencije koje koncentratori soka prikupljaju tijekom isparavanja prodaju se proizvođačima aroma, koji zatim rekonfiguriraju ove nusproizvode ... u 'pakiranja okusa' za ponovno unošenje u sok od naranče.
Ti sporedni proizvodi često potječu iz drugih zemalja i mogu sadržavati nepoznate ostatke pesticida, ali proizvođači to ne moraju otkrivati.
I kako je Hamilton rekao jedan istraživač arome citrusa, ponavljanje složenosti prirode izuzetno je teško: "Trenutno je formula za svježe okuse jednako neuhvatljiva kao i formula za koks."
Drugim riječima, zato ima toliko bolji ukus kada zapravo uzmete hrpu svježih naranči i iscijedite ih sami.
Hamilton pažljivo objašnjava da nije protiv soka od naranče, ona je protiv lažnog marketinga i vjeruje da potrošači imaju pravo znati što kupuju:
Povijest prerađenog soka od naranče i njegovog marketinga naglašava činjenicu da kao društvo imamo tendenciju da se ne brinemo previše za varljivo oglašavanje, osim ako proizvod koji se gura nije mjerljivo štetan ... Kao što je jaz u geografskim i mentalnim miljama između potrošača i trgovine kupljena hrana se proširila, uloga promocije proizvoda kao izvora informacija o proizvodu je narasla.
Veći problem nije sok, već "nepoznavanje hrane". Obmanjujuće, zabludne ili pretjerano simplističke poruke vlasti i industrije posljednjih su desetljeća pridonijele "nesavjesnosti prosječnog potrošača gdje se i kako proizvodi hrana te osobe", zaključuje Hamilton, što bi moglo imati ozbiljne posljedice po njihovo zdravlje, okoliš i Ekonomija.
Želite li više informacija o tome šta se nalazi u vašoj kutiji s sokom od naranče ili vam to nije veliko?
