https://frosthead.com

Squishy povijest kupališta

Engleski povijesni grad Bath poznat je po svojoj gruzijskoj arhitekturi i rimskim kupalištima te kao jednokratnoj rezidenciji Jane Austen. Ali grad je također rodno mjesto dviju poznatih zečica s kvascima: Sally Lunn i kupkom za kupanje, a obje imaju bajnu i sumnjivu povijest.

Od dviju peciva, Sally Lunn ima najcjenjeniji izgled i okus: promjera skoro šest inča s mekim, kupolastim vrhom, nalik je tikvicama brioche na steroidima. Ali njegova se jednostavnost uklapa u složenu i maštovitu priču koja prati njegovu povijest.

Prema legendi, Bunu Sally Lunn izumio je izbjeglički državljanin Huguenota iz 17. stoljeća iz Francuske po imenu Solange Luyon, koji je zaposlio posao u pekari u Bathu. Upoznala je pekaru s francuskim stilom kruha obogaćenih jajima i maslacem, koje su stanovnici počeli zvati Sally Lunn Buns, u izopačenosti svog francuskog imena. Bundevi su posluženi na javnim doručcima i čajevima, a ubrzo su postali dio tradicije Bath pečenja. Izvorni recept je izgubljen u kasnim 1800-ima, ali (priča je) recept je ponovno otkriven u tridesetima, kada je pronađen u tajnom ormaru u nekadašnjem domu Sally Lunn.

Takozvane peciva za kupke, s druge strane, manja su i slađa od Sally Lunn Bunsa, s komadićem šećera koji se peče na dnu, zdrobljenim šećerom posipanim po vrhu i, često, ribizlom ili grožđicama koji se vrte po cijeloj vrti. Kao i mnogi aspekti Bath-ove povijesti, i ovaj zeko dolazi s pričom.

Najpopularnije uključuje liječnika iz 18. stoljeća po imenu William Oliver, koji će liječiti pacijente koji posjećuju gradske rimske kupelji i, navodno, im dobavljati slatke, kvašene poslastice zvane Bath Buns, koje je navodno izumio. Kako priča nastavlja, Oliver je izumio Bath Oliver - tvrdi, suhi kreker, sličan krekeru za vodu - nakon što su kupci u Bathu natjerali svoje pacijente da nabave nekoliko previše kilograma.

Nažalost, obje su priče prepune onoliko rupa koliko lepršavi kruh.

Prema britanskoj povjesničari hrane Laura Mason, nema priče o Solange Luyon prije 20. stoljeća, a, prema njenom mišljenju, cijela priča o Sally Lunn potpuna je fikcija. "Ljudi su jako voljeli izmišljati takve priče", kaže ona, posebno u 18. i 19. stoljeću.

Drugi izvor opisuje priču o Sally Lunn kao izmišljotinu žene po imenu Marie Byng-Johnson, koja je 1937. godine kupila zapuštenu gradsku kuću i izmislila priču o francuskom utočištu i tajanstvenom ormariću kako bi privukla posjetitelje i popularizirala mjesto kao turističku atrakciju.

Neki tvrde da naziv „Sally Lunn“ potječe od recepta za „solilemne“, bogatog, kvasenog francuskog kolača za doručak, popularnog u istom razdoblju, ali, iako je to uvjerljivo, veza nikad nije potvrđena.

Što se tiče kupke za kupku, recept vjerojatno potječe iz kupaonske torte i nema veze ni s dr. Oliverom ni s njegovim pacijentima koji imaju višak kilograma.

U oba slučaja, kaže Munson, kolači se vjerojatno povezuju s tradicijom pečenja kvasnih kruha iz 18. stoljeća, koji su bili popularni za doručak. Što se tiče legendarnih priča ... Pa, to su samo to: priče. Dobro za smijeh i ne puno drugo.

Bez obzira na to jesu li priče istinite ili neistinite, čari peciva ne mogu se poreći: slatka, ljepljiva kupelj kupke savršeno se slaže s vrućom šalicom čaja, a Sally Lunn zečica pravi fin partner za zdjelu juhe, bez obzira na to njegova sumnjiva ostavština.

Squishy povijest kupališta