Kad bacite mušku salatu ili plijesni bobice razmišljate o ovome: na globalnoj razini, prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu, otpadimo više od trećine hrane koju proizvedemo.
Kako bi se borili protiv toga, skupina švedskih studenata postdiplomanata u programu inovacija hrane i dizajna proizvoda na Sveučilištu Lund smislila je način korištenja proizvoda koji će uskoro otići u otpad i pomoći ljudima koji imaju ograničen pristup hrani.
Nazivaju je FoPo prehrambenim prahom, i upravo tako zvuči: sušeno voće i povrće stabilno u prahu, stabilno na policama, koje se mogu prepustiti naporima nakon prirodnih katastrofa ili distribuirati u područjima sa malim resursima gdje su svježa hrana i rashladni uređaji. obojica je teško proći.
"Kad smo saznali da će jedna trećina proizvedene hrane otpadnuti, dok ljudi u svijetu gladuju, nismo mogli da odustanemo", kaže Kent Ngo, jedan od studenata koji ju je razvio.
Ngo kaže da ne proizvode nešto revolucionarno - hrana u prahu postoji već od ranih dana astronauta - ali oni promišljaju kanale za otpad i distribuciju. Dok je njihov razvojni tim kontaktirao poljoprivrednike i prodavače kako bi nabavili voće, znanstvenici s hranom eksperimentirali su s različitim tehnikama sušenja i prašenja. Smjestili su se sušenjem u spreju, a zatim brušenjem nakon što je sublimirano. Odatle su razmotrili načine kako da se distribuiraju putem trgovačkih mjesta i vladinih mjesta.
Proizvođači FoPoa eksperimentirali su s nekoliko različitih vrsta voća. (FoPo prehrambeni puder) Jedan član grupe, Gerald Perry Marin, odrastao je na Filipinima, pa je vidio kako tajfun i druge prirodne katastrofe odvajaju ljude od opskrbe hranom i koliko je važno imati mogućnosti za hranu kojima je lako pristupiti. reljefni scenarij.
„Danas pomoćna vrećica za humanitarne katastrofe sadrži razne namirnice poput džema od jagoda, maslaca od kikirikija i graška u umaku od rajčice. Smatramo da bi se lako transportirano pakiranje jeftinog suhog praha hrane visoke prehrambene vrijednosti savršeno uklopilo “, kaže Ngo. Tim također pokušava sniziti cijene kako bi pomogao humanitarnim grupama i nevladinim organizacijama s niskim proračunom.
Liofilizirana hrana zadržava većinu prehrambenih prednosti sirove hrane. U procesu sušenja gubi se nešto gustoće vitamina i minerala, ali još uvijek je dobar način za dobivanje vlakana i hranjivih sastojaka.
Proizvođači FoPoa trenutno vode pilot program u Manili. Za svoju prvu vožnju suše kalamansi, citrusno voće za koje Ngo kaže da ima okus mješavine vapna i mandarine. Ima ih u suvišku, nije dostupan na drugim mjestima, a njihov se filipinski proizvodni program lako osuši i praši.
Grupa je, kako se izvješćuje, dobila podršku senatora na Filipinima, a uskoro će započeti suradnju s UN-ovom Inicijativom za gubitak hrane i otpad, kako bi pokušala privući više ljudi i zemalja koje bi mogle imati koristi. Da bi proširili svoj domet, rade i s komercijalnim distributerima i proizvođačima koji žele koristiti FoPo u svojim prehrambenim proizvodima, poput mješavina za kolače i sladoleda. Potrošači ga također mogu posipati hranom ili pićima ili ga koristiti u pečenju. Tvrtka ima na brodu gotovo 40 međunarodnih supermarketa.
"Pomalo sam iznenađen što je kalamansi prah imao tako dobar ukus", kaže Ngo. "Jedva čekam prah manga i ananasa."
