Kao što sam ranije spomenuo, gospodin FaT i ja kupujemo većinu našeg voća i povrća kroz CSA program dionica po prvi put. Mjesec dana sam totalno zakačen, a odjel proizvoda u mom lokalnom supermarketu izgleda gotovo kao druga planeta - koje su to kamene stvari maskirane poput rajčice?
Prva dva tjedna, najegzotičniji dio našeg udjela bio je rabarbara, koju sam, na prijedlog čitatelja, skuvao u jednostavan kompot koji je izvrsno okusio sve od vafla do sladoleda od vanilije.
Ali ovog tjedna, zvijezda emisije bio je švicarski bordo, izgledao je živahnije i vedro nego što sam ga ikad prije vidio (čak i u Whole Foodsu). Htio sam ga odmah pojesti i predložio miješanje ... ali gospodin FAT, još uvijek u fazi medenog mjeseca s našim novim mikserom, želio je da večera uključuje tijesto. Stoga smo kompromitirali: švicarsku pirjanu pizzu!
Recept za tijesto za pizzu koristili smo u Radosti kuhanja, iako smo ubacili malo dodatne soli i umjesto kruha koristili krušno brašno. Dok je završila s usponom, pripremili smo čorb na sljedeći način:
Isperite desetak ili tako veliko listove sira i uklonite stabljike (osim ako planirate uskoro napraviti juhu od povrća; jestiva je, ali trebate duže kuhati). Listove razvaljajte i nasjeckajte na trakice. U međuvremenu zagrijte oko 2 žlice maslinovog ulja u tavi sa svježim nasjeckanim češnjakom i posipom zdrobljene crvene paprike. Kad češnjak počne smeđati, ubacite ga u nasjeckanu koricu i pirjajte oko 3 minute. Lopaticom istisnite višak vode iz šerpe prije nego što je prebacite u zdjelu. Ostavite da se ohladi dovoljno da se nosi. U međuvremenu prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva (što je više ako koristite kamen za pečenje) i rasporedite tijesto na pizzu / koru za pizzu.
Ispržite ili popržite maslinovo ulje na kore, a zatim ravnomjerno rasporedite brašno koristeći prste da razdvojite lišće ako su se skuhali u jednu veliku kvržicu. Na vrh stavite kriške sira mozzarelle i pecite 10 minuta ili tako malo, dok ne bude gotovo! Ako imate biljni vrt, svježi origano čini odličan ukras.
Bilo je ukusno, unatoč tome što sam u nekoliko spojeva dobio više ugljena nego samljeve (moja pećnica je funky), ali kao i obično, otkad sam primijetio nekoliko drugih recepata koji izgledaju još bolje. Sljedeći put možemo pokušati švicarsku čaršiju Foodie Farmgirl i bijelu pizzu artičoke ili napraviti svoje vlastito ulje od češnjaka kako blogerica sugerira.
