Od onoga što je počelo kao skromni obrok radničke klase, takosi su postali veliki posao diljem Sjedinjenih Država. Bez obzira da li biste radije probali jednostavnu carne asada taco na uličnim kolicima ili okusili svinjski trbuh ili jelo od mesnog jela uz vrhunski spoj, taco je postao svestran i sveprisutni obrok. Sada studenti na Sveučilištu u Kentuckyju mogu pohađati tečaj koji pokriva tacos i njihovo mjesto u američkom foodcapeu.
„Taco pismenost: javno zagovaranje i meksička hrana na jugu SAD-a“ preddiplomski je studij koji će proučavati priče ljudi o ulozi koju hrana igra u njihovom životu.
"Možete ići u najmanje gradove u Appalachiji i tamo će uvijek biti meksički restoran", Steven Alvarez, koji predaje razred, govori Javieru Cabralu za Munchies . "Zaista je zanimljivo vidjeti kako se meksička hrana ovdje društveno razvija. Ova klasa omogućava našim učenicima da istražuju pitanja imigracije, nejednakosti, radnika, međukulturalne komunikacije i pismenosti kroz prizmu hrane."
Nitko nije siguran odakle tako potječe, ali korijeni vjerojatno leže u meksičkim rudarima srebra iz 18. stoljeća. Prema Jeffreyju M. Pilcheru, autoru Planet Taco: Global History of Mexican Food, riječ "taco" izvorno je opisivala male naboje papira omotanih oko baruta koji su rudari koristili za iskopavanje srebrne rude. Naposljetku, riječ je postala da se koristi za šake mesa i vatrenog toplog umaka prekrivene tortiljom, ali nisu postale popularne izvan meksičkih zajednica sve dok mali restoran nazvan Taco Bell nije eksplodirao tijekom 1960-ih, Pilcher je rekao Katy June Friesen za Magazin Smithsonian 2012. godine.
"Riječ" taco "u nazivu restorana zapravo je bila način prodaje meksičke hrane nemimejkancima", rekao je Pilcher za Fresen. "Ono što je Glen Bell radio omogućavao je Amerikancima drugih rasnih i etničkih grupa da kušaju meksičku hranu, a da zapravo nisu ušli u meksičke četvrti."
Studenti iz Alvarezove klase dobivaju čitanja iz knjiga poput Tacopedia i Tortillas: A Cultural History, dok provode preglede restorana i pokušavaju smisliti kako napraviti svoja omiljena meksička jela kod kuće. No, Alvarez također želi da se njegovi studenti druže s lokalnom zajednicom, bilo da pomažu lokalnim restoranima da grade bolje web stranice ili kuhaju hranu ljudima tijekom nedavne mećave koja je opustošila veći dio Istočne obale, piše Cabral. U isto vrijeme, Alvarez - docent na sveučilišnom odjelu za pisanje, retoriku i digitalne studije - nada se da će klasa nadahnuti studente da pisanje vide kao pravi izbor karijere.
"Na kraju tečaja moji će učenici biti generatori znanja, imati portfelj pun multimedijskog prehrambenog novinarstva i stajat će preko fajita faksa meksičke hrane", kaže Alvarez za Cabral.
