Tijekom ekspedicije Nimod iz 1908., loše opremljeni britanski avanturist Ernest Shackleton pokušao je prvi stići na Južni pol. Pošto nije uspio učiniti manje od sto kilometara od odredišta, napustio je kontinent - i cjelokupni sadržaj svojih koliba za opskrbu. U 2007., mikološki stručnjaci preporučili su čišćenje leda ispod jedne kolibe na otoku Ross kako bi se spriječilo najezda gladnih antarktičkih gljiva. Konzervatori su u tom procesu otkrili tri sanduka Mackinlayevog rijetkog gorja Highland Malt Whiskeyja, kojeg je Shackleton ili član njegove posade očito ostavio.
U početku konzervatori nisu mogli iskrcati sanduke, ali 2010. godine viski je izašao na slobodu. Nakon što se odmrznuo na Novom Zelandu, trenutni vlasnici etikete Mackinlay, škotske destilerija Whyte i Mackay, krenuli su u kušanje uzorka i umnožavanje stogodišnjeg duha. Uzimali su alkohol s štrcaljkom i analizirali su dobivene zalihe i plinskom kromatografijom i 15-članom stručnom skupinom za degustaciju (poznatu i kao "senzorna analiza"). Budući da se alkohol sačuvao u permafrostu, u velikoj mjeri nije imao ništa protiv trošenja. Tada je Richard Peterson, glavni blender destilerije, pomiješao 25 različitih sladoleda proizvedenih od 1980-ih kako bi klonirao karakterističan okus originala, koji je imao "tresetno, zrelo drveno, slatko, sušeno voće i začinjene arome."
Po nominalnoj vrijednosti, replika povijesnog viskija može odraziti malo više od naše fascinacije umjetnim artefaktima - trenutna nostalgija koju možete pronaći na CD-ima dizajniranim da zvuče poput vinila, fotoaparata iz telefona i fotoaparata dizajniranih da izgledaju poput polaroida ili dijeta dizajniranih za kopiranje prehrambene navike paleolitičkih hominina. Ako moderni destilar prepravlja okuse jednog slada iz 19. stoljeća, a da ne prođe naporan postupak uzgoja nasljednih sorti ječma, slada i destilacije zrna, ili, da ne spominjemo, sakrije ga ispod kolibe na Antarktici 100 godina, zar suvremena kultura kopije nekako ne zasljepljuje vode autentičnosti?
Ono što je znatiželjno jest da je, barem prema članku destilerija objavljenom u časopisu The Journal of the Institute of Brewing (PDF), 100-godišnji viski donio još jedno iznenađenje:
Slatki viski iz tog razdoblja općenito se smatrao robusnim, tresetnim i previše "teškim" stilom za uobičajenu konzumaciju. Naša analiza, međutim, opisuje iznenađujuće lagan, složen viski, s nižim sadržajem fenola od očekivanog.
Drugim riječima, imao je prilično moderan okus. Rekreirana mješavina vjerojatno će se pokazati ekskluzivnim doprinosom jela i pića danas (zabranjujući iznenadni apetit za mesom manchuriskog ponija ili „prisilnim ožujkom“, kofeinskim pilulama kokaina koje su bile svojevrsno Red Bull dana). A što se tiče tri sanduka, po redoslijedu konzervatora, oni su natrag ispod dasaka na dnu gdje su otkriveni - vječno, mogli biste reći, na ledu.
