U ovo doba godine sjećam se dobrog razloga da posjetim Siciliju: Pachino rajčice. Nepoznati izvan Italije, pa čak i tamo teško naći, Pachinosi su općenito mali, sjajni i neobično slatki, a predobri su za umak. Kuhari koji znaju svoj put oko rajčice koriste Pachinos sirove u salatama.
Uzgajaju se u vrelom jugoistočnom kutku Sicilije, udaljenom više od 100 kilometara od sjeverne Afrike. Ljudi koji posjećuju gradove u tom području - prelijepa, barokna Ragusa ili grčka kolonijalna Sirakuza - ponekad prolaze Pachino poljima i otkrivaju ih na tržnicama.
Ako se nalazite u tom području, kupite vrećicu Pachinosa, bocu vino regije Cerasuolo di Vittoria s potpisom regije i malo čokolade iz obližnje Modice, rađene na drevni azteški način, bez dodataka. Zatim se uputite na obalu na intenzivnu Siciliju u obliku izletišta usred slanih močvara u Prirodnom rezervatu Vendicari. Bit će vruće i neuredno, ali samo naprijed. Pijte iz boce, nakapajte otopljenu čokoladu, neka vam Pachino nektar kapne po bradi.
