Kineski pidan, odnosno sačuvana jaja, idu pod mnogim imenima: sačuvano jaje, stogodišnje jaje, stoljetno jaje, jaje tisuće godina, jaje tisuće godina i milenijsko jaje. Shvaćate li - ova jaja izgledaju kao da sjede godinama i godinama.
Iako se čini da njihov kristalno zelenkasto-žuti žumanca i prozirni, smeđi jajašca mogu izgledati najduže od privlačenja zapadnjačkim paletama, za Kineze su ove stvari uobičajena delicija. Ali sada, čak i kineski potrošači imaju razloga izbjegavati jaja stara 1000 godina. Tridesetak sačuvanih jajnih tvrtki zatvoreno je za upotrebu industrijskog bakrenog sulfata, toksične kemikalije, kako bi se ubrzao proces gnojenja jaja. South China Morning Post izvještava:
Industrijski bakreni sulfat obično sadrži visoku razinu toksičnih teških metala, uključujući arsen, olovo i kadmij, pa je zabranjen za upotrebu kao dodatak hrani.
Jaja se obično čuvaju soda bikarbona, sol i slatko kuhanje oko dva mjeseca. Proces pretvara žumanjke u tamno zelenu, a bjelanjka u čvrstu, tamnu mliječ. Upotreba bakrenog sulfata može značajno smanjiti vrijeme obrade uz istodobno postizanje istog učinka.
Za sada su tvrtke - od kojih jedna proizvodi 300.000 tona sačuvanih jaja godišnje - u pauzi dok istrage nastavljaju. Jedan dužnosnik napomenuo je da su gotovo sve kompanije za očuvanje jaja koristile ovu kemikaliju, a on to ne smatra tako velikom. "Neće biti problema ako ih ne pojedete previše", rekao je on South China Morning Post.
U ostalim vijestima iz kineske kuhinje, javlja Quartz, pripazite na žvakanje sumnjivih svinjskih kopriva i pilećih nogu u zemlji. Neki od tih žvačnih poslastica prodani su više od godinu dana nakon isteka roka valjanosti, nakon što su bili isprani deterdžentom kako bi prikrili njihovu grešku.
Više sa Smithsonian.com:
Zašto su židovske zajednice uzimale kinesku hranu?
Kina priznala da ima problema sa "selima raka" u Ladenu
