Šarena roba na otvorenim tržištima Perua nudi zabavu za sva osjetila - i dobru hranu za gladne bicikliste. Fotografirao Alastair Bland.
Simptomi proljeva putnika obično izbijaju sat vremena nakon što žrtva uđe u autobus, rekao sam svom bratu Andrewu. S nestrpljenjem je napao svoj prvi kuhani obrok u tjedan dana - filete ribe i prženih krumpira iz malog primorskog restorana u Tortugasu. "Nije važno kad si ušao u autobus", razradio sam. "Prošlo je sat vremena nakon što si ušao u autobus."
Ali nikad se nije razbolio. Unatoč brojnim upozorenjima iskusnih putnika i oštrih liječnika da se u Peruu ne smije jesti ulična hrana, kuhana hrana ili bilo koji predmeti koji su bili izloženi vodi iz vode, prljavštine ili insekata, oboje smo zadržali zdravlje nepomičnih otkako smo započeli širenje našeg dijeta nakon tjedan dana jedenja uglavnom svježeg voća. Započeli smo s chichom - andeanskim kukuruznim pivom, koje se isporučuje u nekoliko boja - i uživali u njegovom zakusnom, gaziranom zalogaju na gradskom trgu Huarmey. U sjevernom gradu Tumbesu kupili smo komadić lokalnog kravljeg sira. Bilo je tvrdo i ostarilo, i iskreno nas je napustilo da potražimo komad svježeg i kremastijeg sira, no masnoća i proteini su dobrodošli. Radujemo se što ćemo kupiti više. Danima smo gledali ulične prodavače koji prodaju tvrdo kuhana prepelica, a sada smo ih uvrstili u našu prehranu. Započeli smo jesti i svježi kukuruz - kvrgave, zgusnute kocke koje su za nekoliko centara prodavali ulični prodavači koji rade roštilje na plin. Andrew, opet razmislivši u gradu Puerto Pizarro, kupio je cijelu rotisserie piletinu s vrećicom kuhane riže i monestru od tri kilograma za 20 đonova - oko 8 dolara - i progutao veći dio ptice za manje od 30 minuta, Još nismo stigli do čuvenog ceviča Perua, iako hoćemo.
Autor čeka vreću punu tvrdo kuhanih prepeličjih jaja, popularnu uličnu užinu u Peruu. Fotografiju Andrew Bland.
I dok nas je toliko slatka, topla hrana, bogata uljima i proteinima, sretna promjena za nas, moram priznati da bih se ipak radije držala svježeg i egzotičnog voća. To sam rekao jednoj Francuskinji koju smo nedavno upoznali na plaži u blizini Tumbesa. Rekla je da ne doživljavam Peru. "Kao vraga nisam! Vozim se biciklom kroz Peru i jedem lokalno uzgojene specijalitete, ”rekao sam. "Kako je to peruanski? Prošle godine bio sam u Francuskoj na biciklizmu. Nikad nisam jeo foie gras ili escargots, ali kupovao sam na tržnicama i sam jeo i ukusio zemlju. "Jednostavno ne vjerujem u to da svaki dan morate imati vrhove vrtova osoblja u restoranu, u vrijeme dojenja. doživite mjesto i kulturu.
Umjesto toga, pronalazim tržnice na otvorenom u Peruu bezbroj zabavnih gala boja, mirisa i okusa. Stranci mogu očekivati da će skoro svaki posjet pronaći nove i neobične predmete - neku vrstu voća, strašnjih avokada, veličine fudbala, sapota, mameje, guaba voća poput džinovskog graha ili soka šećerne trske. Značajno je da je Andrew predozirao cherimoyas i sad mi se muči svaki put kad počnem govoriti o njima. Čak je promatrao prilično pronicljivo tijekom svog posljednjeg obroka cherimoya - sada ih neće dirati - da plodovi slatko mirišu na našu mast u lancu. Yum.
Autorov brat sprema se u dugo očekivani kiseli obrok - jednostavni fileti ribe prepečene u ulju, posluženi s pomfritom i jesti u praznom restoranu na plaži. Fotografirao Alastair Bland.
Ali ako cherimoyas okrene čovjekov želudac, tržnice će i dalje rado pregledavati. Osim hrane koju oduzimamo, uživam i u interakciji s dobavljačima - pitajući imena voća, preuveličavajući iznenađenje veličinom avokada, tražeći cijene i držeći se za sljedeću šalicu, gdje bi lukume samo mogle sazrijeti ( većina se prodaje tri dana prije zrelosti). Možda me posebno veseli snaga što dugoočekivani obrok ne prepuštam slučaju - jer gorući apetit za kalorijama ne gubi se na kraju svakog dana. Vozim se svojim biciklom s moćnim vizijama tropskih voćnih gomila koje me privlače naprijed, i iako me nekoliko tvrdo kuhanih jaja može odgurnuti do tržnice, neću dopustiti da nijedan ulični prodavač na rubu grada pokvari moj sjajni obrok pobjede. Koračeva kolica i mesni roštilji šareni su komadi uličnog krajolika, a mi svakodnevno uživamo u toploj i slanoj hrani - kao što su nam savjetovali nekoliko čitatelja - ali jesti kremastu cherimoyu, slatku i škrobnu lukvu ili ananas s mesom kao bijeli i slatki kao šećer mogli bi biti najpouzdaniji okus Perua.
Ovi avokado na tržištu Tumbesa bili su najveći koje smo dosad vidjeli - gotovo veličina lopte i svaki kilogram. Fotografirao Alastair Bland.
Vino
Obično opraštam od oštrog vina tijekom putovanja. Na kraju krajeva, gotovo sve što se očekuje iz boce koja daje zalogaj cijenjeno je kasno u noć u šatoru. Ali gubimo strpljenje s peruanskim vinom. Prvu smo noć imali bocu u kampu Sol de Santa Rosa, na poskočnom putu prema Canti. Bila je to Miranda Cahuayo Semi Dry. Odložio sam svoju cherimoyu da iskočim plutu - i miris me odmah napao. Već smo bili upozoreni da je peruansko vino loše, ali smo zanemarili savjet kao glupost vinskog snoba. Ali vino je bilo doista nepodnošljivo, mirisalo je i okusilo poput iscrpljene masnoće i razmažene maline gurnute u kantu blatne prašine od ugljena. Sljedeće noći pokušali smo ponovo s peruanskom crvenom, čije sam ime zanemario da snimim. Još jedno razočaranje - vino toliko slatko i ljuto da ga nismo mogli piti. Tada smo obećali da ćemo kupovati samo vina iz Čilea, Argentine ili drugih renomiranih proizvođača. Ali iduće noći dobili su nas boca s „Santiago“ istaknutim na etiketi. Pažljiviji pogled tijekom večere otkrio je kako je to peruansko vino od grožđa Concord. Prekrižili smo prste i izvukli čep. Bio je to slatki sok masnog okusa, poput antifriza. Napravio sam vino u plastičnom vrču vezanom na stražnjem dijelu bicikla, što je bilo bolje. Mrmljajući, izlili smo ga niz odvod. Vrijedni kritičar svom subjektu daje mnogo šansi prije nego što dade konačnu izjavu - ali koliko šansi moramo dati peruansko vino? Kad bi me netko mogao usmjeriti ravno prema dobrim stvarima - jebo, samo bi piće bilo početak - bio bih zahvalan i pokušao bih ponovo. Ali za sada se bojimo kupiti još jednu bocu.
Što još može popiti u Peruu? Jeftini lageri dostupni su u većini trgovina prehrambenih proizvoda, ali glavni nacionalni brendovi imaju ukus poput jeftinog piva bilo gdje drugdje. Tu je i pisco, ako volite destilirane alkoholne piće. Pisco je Peru proizvodi rakiju i često se prodaje na sorti grožđa i često nosi lijep miris samog početnog grožđa - iznenađujuće za tekućinu koja još putuje kroz cijevi i komore reklame. Ali u vrućoj pustinji nakon dugog dana biciklizma, ponekad je najbolje piće voda.
ažuriranje
Oboje smo se razboljeli. Trebali smo znati. Znanstveni liječnici i iskusni putnici upozorili su nas da nas jedenje ulične hrane ili gotovo bilo čega iz kuhinje može natjerati da trčimo do kupaonice. Pokazuje što znaju - autobus nije imao kupaonicu. Vraćamo se u cherimoyas.
Popularno voće guabe - zapravo mahunarke - je neobičnost koju ne viđamo izvan tropa. Raste s stabla i tehnički je mahunarka. Unutar mačeta u obliku mahuna nalaze se sjemenke zatvorene u tijestu od pamučno-bombonastog mesa. Fotografirao Alastair Bland.
