Ljeto je iza ugla, a prodavaonice prehrambenih proizvoda vrimena su novim proizvodnim sortama. Neki, poput šparoga i breskvi, stari su favoriti, drugi bi vas mogli samo ogrebati po glavi. Primjerice, češnjak. Botanički gledano, ljuskice su cvjetne stabljike bez lišća biljke koje rastu izravno iz korijena. Lukovi češnjaka su, dakle, tanki, zeleni kovrče koji rastu izravno iz korijena tvrdog bilja.
Ogranice se moraju brati početkom sezone, obično kasno proljeće ili početkom ljeta, tako da se stvarne lukovice češnjaka mogu oblikovati za berbu kasnije u sezoni. Ako se ostavi da raste, ožiljak cvijeta i izvlači hranjive tvari i mirise dalje od stvarne lukovice, ostavljajući zelje kao odbačeni nusproizvod. Ali ovih je dana teško ne naći ih na pijaci za poljoprivrednike.
Špageti izgledaju sjajno i bili bi zabavni kao garnis ili u salati, ali postoji iznenađujući broj načina na koje ih možete pojesti. Pitajte bilo kojeg poljoprivrednika i oni će vam reći da se prema lopovima ponašate jednako kao i prema zelenom luku - razlika? Blagi okus češnjaka i dodir slatkoće čine ove male wispies avanturističkim dodatkom kuhinji.
Češnjak se peče neposredno prije berbe. (Ljubaznošću korisnika flickr-a Erin Patterson) 1) Napravite ubojicu pesto
Pesto je izvrstan na toliko stvari: tjesteninu, tost, čak i salatu. Ali stavite malo pesto-češnjaka na domaću pizzu i gledajte kako se vaši gosti večeraju. Kombinirajte jednu šalicu nasjeckanih sjemenki oraha, ¼ šalice pinjola, pola šalice maslinovog ulja, ¼ šalice parmezana, soli i papra u pećnicu. Najbolji dio o pestu scape? Ne oksidira i postaje smeđe poput pesto bosiljka, pa u vašem hladnjaku ima duži rok trajanja.
2) Uključite kiseli krastavac
Lukovi češnjaka dostupni su samo nekoliko tjedana tijekom godine (od svibnja do kraja lipnja), a ako želite ljuske na vrhu svoje pice u siječnju, kiseli krastavci su vam jedina opcija. Blogerica Rebecca s „Foodie with Family“ velika je ljubiteljica skandala tijekom cijele godine, ali ne preporučuje ih jesti prije bilo kakvih društvenih okupljanja. Kiseli luk, češnjak ima složeniji okus - malo octa i dodir začina. A traje samo deset minuta da ih staknete. Oprane kore stavite u steriliziranu Mason-ovu staklenku, pospite omiljenim začinima i začinima (npr. Pahuljice crvene paprike, crna paprika, senf) po želji. U međuvremenu u loncu prokuhajte ocat, vodu, sol i šećer i prelijte ga preko ostatka. (pogledajte njezin recept za točna mjerenja). Zatvorite poklopac i ostavite da stoji u vašem hladnjaku šest tjedana. Izbacujući ih, ogrebotine će trajati i šest do osam mjeseci bez konzerviranja. Na vašoj sljedećoj večeri neometano poslužite s vinom i sirom; ako svi imaju dah od češnjaka, nitko nema loš zadah.
3) Pecite ih
Ovo je vjerojatno jedan od najlakših priprema vani. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita, operite peru na limu za kuhanje s maslinovim uljem i solju i kuhajte dok ne postane hrskav. Obavezno raširite šnite na tavi kako bi se ravnomjerno mogle hrskati. Poslužite kao prilog uz vašu ljetnu salatu.
4) Pomiješajte ih s hummusom
Ponovo izvadite procesor za pripremu hrane - vrijeme je za hummus ožiljaka. Savjet: ovo je još jedan bolno jednostavan recept. Kombinirajte pola šalice sjeckanog šunka s dvije limenke iscijeđene slanutak, jednom šalicom tahinija, dvije žlice maslinovog ulja, dodom limunovog soka i pomiješajte. Poslužite s nasjeckanim povrćem, pita kruhom ili ga stavite na svježi sendvič za ručak.
5) Napravite sve maslacem!
Dva su načina kako napraviti maslac od šlaga: Samo nasjeckajte ljuske i pire štapićem maslaca ili "ispočetka". Ako imate nekoliko dana, pospremite kremu lokalno proizvedenu, dodajte kultivirano pinjeno mlijeko i ostavite da odstoji tri dana. Zatim ga pomiješajte u pećnici da se vrhnje istuče u maslac i ravnomjerno aromatizira. Ali ako želite krenuti staromodnijom stazom, nitko vas neće zaustaviti.
