Ako ste ikada primijetili čudan, ne sasvim ugodan miris koji dolazi iz vašeg urina nakon što pojedete šparoge, definitivno niste sami.
Povezani sadržaj
- Jednom godišnje znanstveni časopisi pokušavaju biti smiješni. Nisu svi dobili šalu
Istaknuti mislioci različiti poput škotskog matematičara i liječnika Johna Arbuthnota (koji je u knjizi iz 1731. napisao da "šparoge ... utječu na mokraću s foetidnim mirisom") i Marcel Proust (koji je napisao kako povrće "moju komoru pretvara u tikvicu parfem ”) komentirali su fenomen.
Čak je i Benjamin Franklin imao na umu, izjavivši u pismu 1781. Kraljevskoj akademiji u Bruxellesu da „Pojede nekoliko stabljika šparoga, našoj će mokraći dati neugodan miris“ (pokušavao je uvjeriti akademiju da „otkrije neki lijek… da donijet će prirodne ispuštanje vjetra iz naših tijela, ne samo uvredljive, nego i dostupne kao parfemi ”- cilj koji, nažalost, suvremena znanost još uvijek nije postignuta).
Ali suvremena znanost barem je osvijetlila zašto ovo posebno povrće ima tako neobičan i snažan utjecaj na miris urina. Znanstvenici nam kažu da se veza između šparoge i urina svodi na jednu kemijsku supstancu: šparošku kiselinu.
Šparogena kiselina, kao što i ime implicira, nalazi se (prema našim saznanjima) samo u šparogama. Kad naša tijela probavljaju povrće, oni razgrađuju ovu kemikaliju u skupinu srodnih spojeva koji sadrže sumpor s dugim, kompliciranim imenima (uključujući dimetil sulfid, dimetil disulfid, dimetil sulfoksid i dimetil sulfon). Kao i kod mnogih drugih tvari koje uključuju sumpor - poput češnjaka, raspršivača i neugodnog prirodnog plina - i ove molekule sadrže sumpor snažan, tipično neugodan miris.
Sve ove molekule također imaju još jednu ključnu karakteristiku: Oni su hlapljive, što znači da imaju dovoljno nisku točku ključanja da mogu isparavati i ući u plinovito stanje na sobnoj temperaturi, što im omogućuje putovanje iz urina u zrak i kroz nos, Špargljiva kiselina, s druge strane, nije isparljiva, pa šparoge same po sebi ne pokazuju isti truli miris. Ali jednom kada vaše tijelo pretvori špargljičnu kiselinu u ove isparljive spojeve koji sadrže sumpor, karakteristična aroma može se stvoriti prilično brzo - u nekim se slučajevima otkriva u urinu ljudi koji su jeli šparoge samo 15-30 minuta ranije.
Naravno, čitavo izdanje mirisa šparoge i urina komplicirano je čitavim posebnim izdanjem: Neki ljudi jednostavno ne mirišu ništa drugačije kada uriniraju nakon što pojedu šparoge. Znanstvenici su već dugo podijeljeni u dva tabora objašnjavajući to pitanje. Neki vjeruju da iz fizioloških razloga ove osobe (koje čine bilo gdje od 20 do 40 posto populacije) ne proizvode aromu u mokraći dok probavljaju šparoge, dok drugi misle da proizvode potpuno isti miris, ali nekako nedostatak sposobnosti da ga miriše .
U cjelini, dokazi su miješani. U početku su par studija provedenih 1980-ih s sudionicima iz Francuske i Izraela utvrdili da su svi proizveli karakterističan miris i da ga manjina ljudi jednostavno nije mogla osjetiti. Međutim, ljudi koji imaju sposobnost prepoznavanja mirisa mogli su ga osjetiti čak i u mokraći onih koji ga nisu mogli osjetiti, što ukazuje na to da su razlike ukorijenjene u percepciji, a ne proizvodnji.
Novije studije, međutim, sugeriraju da je to pitanje malo složenije. Najnovija studija iz 2010. godine otkrila je da postoje razlike između pojedinaca i u proizvodnji i u otkrivanju mirisa.
Sveukupno, znanstvenici sada zaključuju da je većina razlike u percepciji - to jest, ako vaš urin nakon što pojedete šparoge ne osjeća drugačije miris, vjerojatno ne možete osjetiti loš miris sumpornih spojeva, ali mala je vjerojatnost da je to zato što vaše tijelo probavlja šparoge na način da smanjuje koncentraciju tih kemikalija u mokraći.
Još uvijek nije jasno zašto neki ljudi ne proizvode miris, ali čini se da imamo jasno objašnjenje zašto ga neki ljudi ne percipiraju. Godine 2010, kompanija za genetičku sekvenciranje 23andMe provela je studiju u kojoj su pitali gotovo 10 000 kupaca primjećuju li neki miris u njihovoj mokraći nakon što su pojeli šparoge, i tražili genetske sličnosti među onima koji to nisu mogli. Čini se da ova osobina - koja vam se može smatrati korisnom ako šparoge često jedete - proizlazi iz jedne genetske mutacije, prebačenog osnovnog para među skupom od 50 različitih gena koji kodiraju njušne receptore.
Još uvijek čekamo neki poduzetni tim znanstvenika koji će pokušati genetsku terapiju pretvoriti u mirisne ljude koji ne smiruju - ali s obzirom na druge prioritete kako bi se koristila genetička modifikacija za liječenje sljepoće i raka dojke, čini se da bi oni koji pate od urina mirisa šparoga mogli moram pričekati neko vrijeme.
