https://frosthead.com

Vaš vodič za baskiranje na Starom Zapadu

Središnja Kalifornija

Kalifornijski zlatni nalet doveo je prve baskijske doseljenike u Sjedinjene Države u 1840-ima. Nakon što se zlato osušilo, mnogi njihovi potomci ostali su u regiji Središnja dolina, okrenuvši se stabilnijim profesijama rančarenja i ovčarstva. Moderna zajednica je uska i ponosna na svoje naslijeđe; baskijski klub okruga Kern svake godine izlaže jedan od najvećih baskijskih festivala u Kaliforniji izložbom tradicionalnih plesova, mečeva s pelotom (baskijskim rukometom) i glazbom bendova koji putuju iz rodne zemlje.

Ali, kao što možda očekujete, najsnažniji kulturni biljeg zajednice je kuhinja. Bakersfield je glavni grad američke Baskije, oglašavajući jedan od najvećih baskijskih restorana u zemlji. Otkako je najstariji, hotel Noriega, otvorio svoja vrata 1893. godine, generacije iscrpljenih ovčarica slijegle su se u istrošeno, pionirsko skladište za srdačnu obiteljsku večeru, stisnutu uz bok za dugim zajedničkim stolovima. Možda će u mješavini biti nekolicina domaćih kulinarskih turista, privučeni Noriegovom klasičnom nagradom James Beard iz 2011. godine. Ako nije previše zauzeto, Wool Growers je još jedna svijetla točka, doslovno i figurativno: pazite da se neonski neovlašteni znak privuče pažnjom, uđete i da vas odmah pozdravi jedan od članova obitelji Maitia - „kraljevstvo Bakersfield-a“ obitelji iz dinastija restorana ", prema časopisu Bakersfield, - koji upravljaju restoranom otkad su ga pokrenuli JB i Mayie Maitia 1954. godine.

Restoran uzgajivača vune
620 E 19. st
Bakersfield, CA 93305
(661) 327-9584

Hotel Noriega
525 Sumner St.
Bakersfield, CA 93305
(661) 322-8419

Pirenejski kafić
601 Sumner St.
Bakersfield, CA 93305
(661) 323-0053

Francuski baskijski restoran Benji
4001 Rosedale Hwy
Bakersfield, CA 93308
(661) 328-0400

Orijentir
644 E Olive Ave
Fresno, CA 93728
(559) 233-6505

Tihi ocean sjeverozapada

Svaki deseti stanovnik Boisea u sebi ima malo baskijske krvi, što objašnjava koliko je kultura baskijskih Idahoana. Bazen rijeke Columbia, koji uključuje istočni Oregon i Idaho, postao je popularno odredište pastira i rančera koji su doselili iz Kalifornije u kasnom 19. stoljeću. Veliki dio zajednice prostirao se na osamljenim rančevima i farmama, ali Boise nudi koncentriranu dozu baskijske kulture i za mještane i za entuzijaste. Vrijedno je prošetati središnjim „Baskijskim blokom“, jedinstvenim blokom obloženim s tri baskijska restorana, baskijskim zborom Biotzetik, kulturnim centrima, baskijskom tržnicom, dvama plesnim društvima i glazbenom školom. A od 1992. Boise se može pohvaliti i sestrinskim gradom s Gernikom, gradom u španjolskoj provinciji Biskaia (Biscay) (odakle potječu gotovo svi idahoanski Baski).

Istaknuti restoran regije, Epi’s, malo je putovanje od modernijih jela iz centra grada Boisea. Izvrsno preuređen bungalov u obližnjem Meridian poznat je po svojoj intimnosti i gotovo pretjerano toplom osoblju; kao što ga Boise Weekly opisuje, „Bilo je to poput večere kod maminih mamaca.“ Za razliku od nekih tradicionalnijih baskijskih jela, Epi gosti mogu na jelovnik naručiti pojedina jela - istaknuti su kalamari, kroketi od šunke i pečeni bakalar.

Leku Ona
117 S. 6. ulica
Boise, ID 83702
208-345-6665

Epijev baskijski restoran
1115 N Main St
Meridian, ID 83642
(208) 884-0142

Stara baskijska gostionica
306 Wroten Street
Jordan Valley, ILI 97910
(541) 586-2800

Nevada

Oko 1920. poplava mladih Baskijaca koji su tragali za novim avanturama poplavio je sjevernu Nevadu. Kao pastiri, život je završio gušći nego što se očekivalo; proveli su mjesecima sami u skrovitim planinama, točkama posjeta željezničkim gradovima kako bi prodali svoje ovce. Mnogi baskijski pansioni s potpisom koji su ih smjestili tijekom tih posjeta, poput hotela Martin u Winnemucca i hotela Santa Fe u Renu, još uvijek stoje. I dalje spremaju udobnu hranu u pionirskom stilu koja je trebala uskladiti duge dionice u pustinji. Slijedom tradicije, ove sezonske blagovaonice stvaraju beskrajne jela od janjećih odreska, odrezaka, zagađenih s puno vina i Picon Punch-a.

Nevada je bila i glavno mjesto rehabilitacije baskijske kulture; 1959. godine održan je prvi nacionalni baskijski festival u Sparks u Nevadi, koji je privukao više od 6.000 Amerikanaca iz Baskije i naglasio potrebu za baskijskim kulturnim podružnicama širom zemlje. Ubrzo nakon toga, slični etnički klubovi i festivali počeli su se pojavljivati ​​u svim glavnim baskijskim središtima Kalifornije, Idaha i Oregona. Elko je još uvijek domaćin najvećeg državnog festivala u Baskiji (koji, prikladno, uključuje događaj pod nazivom "Trčanje ovaca"), premda je etničko stanovništvo grada prošlo u prošlosti.

Hotel Santa Fe
235 N Lake St
Reno, NV 89501
(775) 323-1891

Hotel Martin
94 Zapadna željeznička ulica
Winnemucca, NV 89445
(775) 623-3197

JT baskijski bar i blagovaonica
1426. autocesta 395
Gardnerville, NV 89410
(775) 782-2074

Hotel Star
246 Srebrna ulica
Elko, NV 89801
(775) 753-8696

Louis’s Basque Corner
301 E 4. sv
Reno, NV 89501
775-323-7203

New York

Potpuno drugačija pasmina od željezničkih odsjeka zapadno, njujorški baskijski prizor potražuje od modernog kuhanja u Baskiji umjesto američke tradicije baskija. Ugostiteljstvo na istočnoj obali koje je više ili manje netaknuta baskijska imigracija, haute s baskijskim nadahnućima ciljaju na obrazovanje, a ne na očuvanje zajednice. Razlika je velika. Bar Basque, kojeg je Sam Sifton New York Timesa opisao kao "čudan svemirski brod u obliku stakla i cijevi", daleko je od tradicije koliko možete, a intimniji Txikito ima ambicioznu misiju stvoriti New York's „Sjajna budućnost španske hrane“, ažurirajući tradicionalnu hranu (bakalar, tripe, lignje) sa suvremenim okusima fuzije. Naravno, to nije baskijsko kuhanje po purističkim standardima, ali njihove korijene dijele i oni čvrsti obiteljski pansioni udaljeni 3000 milja.

Barski baskijski ( http://www.eventihotel.com/chelsea-restaurant/bar-basque.html )
839. 6. avenija
New York, NY 10001
(646) 600-7150

Txikito ( http://www.txikitonyc.com )
240 9. avenija
New York, NY 10001
(212) 242-4730

Vaš vodič za baskiranje na Starom Zapadu