Dok se ovaj vikend pripremamo za obavljanje svoje domoljubne dužnosti i spremamo se za hrenovke i kukuruz na kukuljici, pravo je vrijeme da se osvrnemo na izvornog američkog domoljuba, Benjamina Franklina i njegove sklonosti prema hrani. Jedan od sastavljača Deklaracije o neovisnosti i potpisnik Ustava SAD-a, bio je i veliki pobornik domaće američke proizvodnje kao načina izbjegavanja ovisnosti o stranom uvozu. Možda biste ga čak mogli nazvati i proto-lokavorom.
Prema internetskoj stranici Benjamin Franklin Tercentenary, opsjednuti pisač, autor i izumitelj bio je ljubitelj domaće hrane kao što su brusnica, javorov sirup i indijski kukuruz, koju je nazvao "jednom od najpogodnijih i najzgodnijih zrna na svijetu".
Ali zanimala ga je i hrana drugih kultura. Za tofu je saznao dok je bio u Londonu, a njegovo pismo iz 1770. Johnu Bartramu u Pensilvaniji, popraćeno s nekoliko soja i opisom "sira" spravljenog od njih u Kini, prvi je dokumentovani spomen američkog tofua.
Franklin je poželio da je puretina nacionalna ptica, a ne ćelav orao. U pismu svojoj kćeri napisao je, "" Istina, Turska je u usporedbi mnogo uglednija ptica i zbilja istinski domorodac Amerike ... Osim toga, iako pomalo uzaludna i blesava, ptica hrabrosti i nemojte se ustručavati napasti grenadara britanske garde koji bi trebao pretpostaviti da će crvenim kaputom upasti u njegovo Farme. "
Prije nekoliko godina postojao je domoljubni (ili barem frankofobični) nagon da se pomfrit preimenuje u fries slobode. Da je mogao gledati u budućnost, Franklina bi možda zabavljao kerfuffle povezan s gomoljem. Uostalom, Francuzi su u njegovo vrijeme mislili da je krumpir - pržen ili na neki drugi način - otrovan ili u najmanju ruku nepouzdan, a Franklin je sudjelovao u promjeni stava o ovom povrću iz Novog svijeta.
Predstavljajući novoovisne Sjedinjene Države, Franklin je bio počasni gost na večeri koju je priredio francuski ljekarnik Antoine-Augustin Parmentier, gdje je svaki tečaj izrađen od krumpira, u sklopu kampanje za promicanje krumpira kao odgovora na usjev pšenice. neuspjeh. Nekoliko godina kasnije, za vrijeme francuske revolucije, Parmentier je bio osvećen kad je krumpir prigrljen kao "revolucionarna hrana".
Nešto za razmišljanje dok kopate u salati od krumpira ovaj vikend. Sretan dan nezavisnosti!
