To je hladno. Fizicno je. To je bolesno slatko. Natjerat će vas da vas uhvati glava ako je pijete prebrzo. To je Slurpee (ili ICEE, ovisno o tome gdje ga kupite).
Povezani sadržaj
- Vrpca može stvoriti rendgenske zrake i još mnogo toga što niste znali o ljepljivim stvarima
Ove smrznute napitke nastale su jednog vrućeg dana tijekom kasnih pedesetih godina prošlog stoljeća kada je vlasnik mliječne kraljice Omar Knedlik bio očajan hladnim napicima da posluži. Omar je bio veteran iz Drugog svjetskog rata i imao je snažan poduzetnički smisao. Kad se vratio iz rata, svoju je vojnu platu iskoristio za kupnju svoje prve trgovine sladoledom u Bellevilleu u Kansasu. Kasnije nekoliko poslovnih poduhvata kupio je mliječnu kraljicu u Coffeyvilleu, gradu u jugoistočnom kutu države.
Ali trgovina nije došla bez problema - fontana gazirane sode je pukla, ostavljajući Knedlika bez hladnih pića u Kansasovoj vrućini. Stoga je poslao po boce sode i ubacio ih u mračne dubine svog zamrzivača kako bi rashladio svoje žedne kupce. Kad je spustio kapke, sode su se odmah pretvorila u mrlju, kaže Phil Knedlik, jedan od Omarovih dva sina.
Iako zvuči kao trik na zabavi, to zapravo uključuje neku blistavu kemiju. Ovdje vjerojatno djeluje nekoliko čimbenika, ali jedan od najvažnijih je stvaranje onoga što je poznato kao prehlađena tekućina. To znači da je piće zapravo hladnije od točke u kojoj se otopina pretvara u led - ali još nije smrznuta.
(Ljubaznošću korisnika Flickr-a Austin Kirk) To se može dogoditi jer za stvaranje leda treba negdje započeti - grubo mjesto u čaši ili čak pahuljica prašine. Bez nje, voda samo hladi. Kada otvorite bocu super hlađene sode, mjehurići ugljičnog dioksida počinju se ispuštati, pružajući obilje površina za led, stvarajući osvježavajuće lagan i sluzav napitak. Pokušajte sami.
Slatke sode su napravile proboj. "Mnogo je ljudi reklo:" Hej, volio bih da uzmem jedan od onih [sode] koji kad poklopite poklopac, cijela stvar zamrzne ", kaže Phil.
Iako je Omar zamijenio svoje fontane soda, ideja o smrznutim gaziranim pićima još se uvijek kuhala u njegovoj glavi. "Stalno je razmišljao o tome da se stari stroj za soda pop razbije", kaže Phil. "A to mu je i dalo ideju."
Omar se dopisivao sa starim proizvođačem sladoleda Taylor kako bi ponovno stvorio mrazni breg. Ubrzo, osmislio je osnovni stroj za pravljenje smrznute sode, kaže Phil. No, nastavio je lutati njime nekoliko godina kako bi lepršavi talog bio pravi. Omar je angažirao umjetnicu Ruth Taylor da zamisli marku. Piće je imenovala „ICEE“ i stvorila logotip. Njegov prvi okus: kola.
(Ljubaznošću korisnika Flickr Stevea Snodgrassa) Kemija ovih smrznutih napitaka zapravo je složenija nego što možda mislite. Otopina sirupa za aromu, voda i ugljični dioksid započinje u bačvi, gdje se hladi pod pritiskom. Puž razbija rješenje kako bi ga nastavio kretati, uklanjajući led koji se formira na stranama spremnika.
Stalno kretanje i šećerni sirup sprečavaju da se otopina smrzne u čvrstom zapisu - zanimljivo, još nitko nije smislio kako napraviti ICEE bez šećera. Kad kupac povuče ručicu, izlazi napola zamrznuta pjena, koja kao da puni i učvršćuje se prilikom punjenja šalice.
ICEE je pomalo nalik lavini. "Ako se nalazite u lavini, to je nekako kao da plivate u snijegu", objašnjava Scott Rankin, znanstvenik iz hrane sa Sveučilišta Wisconsin-Madison. "Čim lavina prestane, postaje vrlo kruta, nalik cementu."
Slično tome, kada se ICEE miješa u komori, gibanje sprečava da se čestice leda međusobno vežu. Ali jednom kada lavina smrznutog slatkog pića uđe u šalicu, gibanje se zaustavlja, dopuštajući ledu da se veže i učvrsti.
Nešto bi drugo ipak moglo biti na poslu, kaže Richard Hartel, profesor inženjerstva hrane na Sveučilištu Wisconsin-Madison. Kad poluzrznuta otopina napusti slavinu, čini se da se nadubila i stvara više ledenih kristala. Ova dodatna oomph mroz može doći iz takozvanog Joules-Thomson učinka. Kada se plin širi, on apsorbira toplinu, hladeći okolnu otopinu. Kako ICEE izlazi iz slavine, otopljeni ugljični dioksid počinje ispuštati, i puhajući i dalje zamrzavajući otopinu.
"Želite li globus svog omiljenog ukusa?" pita oglas ICEE iz 1966. godine ( The Hearne Democrat, Hearne, Texas) Kad je ICEE prvi put stigao na tržište, usmena je riječ privukla gomile prema Omarovoj trgovini. "Neke od mojih najdražih sjećanja rade u trgovini Dairy Queen", kaže Phil, "susrećući se sa svim ljudima i vidim velike duge nizove ljudi koji čekaju na ICEE-ovom stroju."
Taj prvi stroj imao je dva slavina. Jedan je obično koks, a drugi rotirajući niz okusa - korijensko pivo, Dr. Pepper, soda od naranče. U prvim danima ICEE-a, strojevi su mogli napraviti nekoliko pića odjednom, tada su ljudi morali čekati da se više soda smrzne.
Omar je dobio patent za svoj smrznuti stroj soda 1962. (USPTO) 1960. godine Omar se udružio s tvrtkom John E. Mitchell kako bi masovno proizveo svoj izum, na kraju ga i patentirao, "Stroj za izdavanje poludrzanih pića i kontrolu nad njima."
Godine 1965. ludost ICEE privukla je pažnju prodavaonica 7-Eleven koje su kupile neke od strojeva, preimenovavši svoju smrznutu pivu Slurpee - po karakterističnom gutljajućem zvuku pića.
"Prvi put kad sam čuo taj zvuk kroz slamku, upravo je to izašlo" uspavano ".", Rekao je Bob Stanford, direktor agencije za oglas 7-Eleven, unutar sastanka 1967. godine. Kasnije je objasnio, "Dodali smo dva e da sastave imenicu. Bilo je to samo zabavno ime i odlučili smo s tim."
U međuvremenu, kompanija ICEE forsira, prodaje pića pod imenom ICEE u drugim trgovinama, restoranima brze hrane, kinima i benzinskim stanicama u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Meksiku, Kini i na Bliskom Istoku.
Sada, otprilike 60 godina nakon što je prvi ICEE udario u čašu i 50 godina otkako je Slurpee dobio u igru, uređaji proizvode smrznutu pjenu brže i dosljeđe, a u okusima poput rođendanske torte i pogačice od jagoda.
Svake godine 7-Eleven slavi svoj rođendan 11. srpnja (točnije 7/11.), Darujući milionima besplatnih Slurpees kupcima. Ako sudjelujete, stanite i razmislite o složenoj kemiji koju škakljate. Promjene tlaka i temperature, kao i sav taj šećer, dovoljni su da bilo kome smrzne mozak.
Bilješka urednika, 12. srpnja 2017.: Ova je priča ažurirana kako bi uključivala raniji patent iz 1962. za stroj koji je izumio Omar Knedlik.
