Nije da je bilo koji praznik svjedočanstvo zdrave prehrane, ali nijedan se ne uspoređuje s četvrtim srpnjem kada je u pitanju zagrljaj naše unutarnje svinje.
Dokaz A: Nacionalni institut za meso kaže da će Amerikanci u četvrtak pojesti oko 150 milijuna hot-dogova. To znači da će svaka druga osoba pojesti jednog psa, mada će vjerovatno puno ljudi srušiti dva ili tri. A oni od nas koji nećemo jesti hamburgere, kobasice ili rebra, nakon zagrijavanja s hrpom čipsa.
Zapravo, ipak, nije nam potrebna posebna prilika da padnemo na pjesmu sirene nestašnog chow-a. Kao što je Stephanie Clifford prošlog vikenda primijetila u komadu New York Timesa pod nazivom "Zašto zdravi jedući padaju na pomfrit", dilema mnogih Amerikanaca kad uđu u restoran brze hrane je da, dok njihova glava kaže "salata", njihovo srce viče "BACON ! Nabrojila je neke od novijih hitova na menijima brze hrane - slaninu habanero Quarter Pounder u McDonald'su, pogače s punim slaninom Burger Kinga, šest kriški slanine i čizburgera kod Carlovih i Hardeejevih i komad de otpor, Dunkin 'Donuts' sendvič s jajima i slaninom između dvije polovice ostakljenog krafna.
U priči je citiran i direktor McDonaldsa Donald Thompson, koji je istaknuo iako lanac troši oko 16 posto svog oglašavačkog proračuna za promociju salata, oni čine samo dva do tri posto njegove prodaje.
Clifford je naveo studiju rađenu prije nekoliko godina na Sveučilištu Fuqua of Business Duke Sveučilišta Duke, koja je zaključila da sama prisutnost zdravih stavki na jelovniku zapravo potiče trpeze da se prevrnu za one nezdrave. Glavni istraživač Gavan Fitzsimons ovo naziva "ispunjenim ciljem." Jednostavno gledanje zdravih predmeta na raspolaganju, kaže, omogućava ljudima da osjete kako su uložili trud. A onda naručuju obroke za koje znaju da nisu dobri za njih.
Dosta sa svim brojenjem
Sami imamo poteškoće.
Gotovo trećina Amerikanaca sada se kvalificira kao pretilo, a ipak, vjerujem Fitzsimonovi, stavljanje zdravih obroka u jelovnike brze hrane samo čini vjerojatnijim da ćemo gravitirati lošim stvarima. Ima onih koji vjeruju da će osiguravanje broja kalorija za obroke početi mijenjati. U stvari, Zakon o povoljnoj njezi, poznat kao Obamacare, zahtijeva da od sljedeće godine svaki restoranski lanac s više od 20 prodajnih mjesta mora kupcima reći koliko kalorija sadrži u obrocima.
Nažalost, čini se da to ne pomaže puno, barem prema nekoliko studija koja su već učinjena. Istraživanje na Sveučilištu u Pennsylvaniji, objavljeno 2011. godine, otkrilo je da, iako je većina sudionika studije izjavila da su primijetili broj kalorija, a gotovo trećina je rekla da su na njih „utjecali“, nisu smanjili unos kalorija sve što mnogo. To je prilično zaključeno iz studije restorana Taco Time u Seattlu iz 2011. godine - da su ljudi potrošili onoliko kalorija u prodajnim mjestima s navedenim brojem kalorija kao i u onima bez njih.
Pa što daje? Znači li to da niti jedna količina krivnje za kaloriju neće promijeniti?
Sada je to osobno
Možda ne. Možda je sve u prezentaciji. Neki stručnjaci vjeruju da ukupne kalorijske vrijednosti nisu toliko učinkovite, jer tjeraju ljude da skupe gomilu brojeva, a ako se trude, mnogi i dalje ne shvaćaju kada je obrok prešao vrh.
Najnovija istraživanja sugeriraju da su ono što može djelovati osnovni vizualni znakovi. Studija objavljena ranije ove godine pokazala je da izgleda da izbornici koji koriste simbole zelenog, žutog i crvenog svjetla čine značajnu. Zeleno svjetlo ispisano je uz hranu s manje od 400 kalorija, žuto svjetlo pored hrane s između 401 i 800 kalorija i crveno svjetlo pored hrane s više od 800 kalorija. A ispostavilo se da večera koja naručuje iz jelovnika bez kaloričnih informacija ili simbola jede obroke u prosjeku 817 kalorija, dok oni izloženi ikonama na uličnom svjetlu konzumiraju obroke u prosjeku 696 kalorija. Nije velika razlika, ali može se nadoknaditi s vremenom.
Drugi je pristup osobna potrošnja kalorija. Dvije nedavne studije, jedna na Sveučilištu Texas Christian i druga na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Sjeverne Karoline, otkrile su da su pozornost ljudi obratili pažnju koliko će im trebati da pješače kako bi spalili obrok.
Kad pročitate kako bi moglo potrajati dva sata "brzog hoda" da biste se riješili kalorija u dvostrukom kilogramu dvostrukog cheeseburgera, dobro, to je teško zanemariti. Ljudi koji koriste menije pod uvjetom da su informacije naručivale obroke s prosječno 100 do 200 manje kalorija od onih bez njih.
Rekao je Ashlei James, koja je radila na studiji TCU: "Brzo hodanje je nešto s čime se svi mogu povezati."
Pojesti
Evo najnovijih istraživanja o našim prehrambenim navikama:
- Misliš da bi trebao dobiti nisku ocjenu? Čak i kada odlaze u restorane u kojima su kalorični brojevi, ljudi - posebno tinejdžeri - grubo podcjenjuju broj kalorija koje njihovi obroci sadrže. U studiji objavljenoj u britanskom časopisu Medicine prošlog mjeseca, dinerske procjene kalorija u njihovoj posudi bile su u prosjeku 200 kalorija premalo. Za adolescente, broj je bio bliži 300. Začudo, procjene su bile daleko više nego u podzemnim restoranima, očito zato što ih ljudi povezuju s zdravijim obrocima.
- Ali lijepo je imati sve to vrijeme za upoznavanje s kruhom: Za sva prebijanja koja uzimaju restorani brze hrane, studija istraživača sa Sveučilišta u Torontu otkrila je da je prosječni broj kalorija u obrocima sjedećih lanaca bio znatno veći, Prosječni obrok je sadržavao 1.128 kalorija u usporedbi sa 881 na mjestima brze hrane. Uz to, obroci na sjedećim mjestima sadržavali su u prosjeku 151 posto preporučenog dnevnog unosa soli, 89 posto dnevne masti i 60 posto dnevnog kolesterola.
- Sanjati Doritos znatno je manje tovljenja: Novo istraživanje objavljeno prošlog vikenda u časopisu Sleep potvrđuje loše vijesti za noćne sove: što kasnije budite budni, više jedete.
- Ali kako će znati što je ukus dobar ?: Prema studiji kanadskih istraživača, mala djeca koja puno jedu ispred televizora imaju veću razinu kolesterola od djece s boljim prehrambenim navikama.
- Vidjet ću vaš tofu i odgajat ću vam mrkvu: I ako vas je sve gore motiviralo da potražite novi način za mršavljenje, sada postoji aplikacija pod nazivom DietBet. Na temelju principa "socijalne prehrane", grupa ljudi zarađuje malo novca - oko 25 USD - a svi koji izgube četiri posto svoje tjelesne težine u četiri tjedna podijele su lonac.
Video bonus: Casey Neistat okreće detektiva kalorija kako bi vidio koliko su uistinu točne kalorije. Nije baš, ispada.
Video bonus bonus: A od BuzzFeed-a, evo kako izgleda 2.000 kalorija.
Više sa Smithsonian.com
Ranije smo koristili hranu na vatru kako bismo shvatili koliko kalorija ima
Postoji li više od pretilosti nego previše hrane?
