Kao što sam objasnio prije nekoliko mjeseci, suprug i ja smo prvi put ove godine sudjelovali u programu poljoprivrede (CSA) koji podržava zajednica.
Iskustvo ne mogu dovoljno preporučiti; Ako se sljedeće godine imate priliku prijaviti za nekoga u vašem području, učinite to! Naša polovica udjela koštala je manje od jednog dolara dnevno - otprilike trošak obrokne jabuke iz uredske kafeterije, ali izvor mnogo grickalica.
Ona koju smo odabrali (Norman's Farm Market) ima tri sezone od 8 tjedana, a sada se bliži kraj druge. Proljeće nam je donijelo raskošno zelje i male porcije poslastica poput rabarbara i šparoga, dok je ljeto bila stalnija kornukopija: kukuruz, tikvice, krastavci, rajčica, krumpir, luk, paprika, dinja, breskve i nektarine.
Evo samo nekoliko jednostavnih načina na koje smo otkrili svoj put kroz ovo sezonsko bogatstvo. Volio bih čuti i vaše omiljene recepte za ljetne proizvode!
Paketići krumpira na žaru
Ovaj trik sam naučio od svoje mame; lako je napraviti i očistiti, a još je lakše proždrijeti. Za svaki paketić upotrijebite barem stopalo tinfoila pršenog maslinovim uljem. Tanko nasjeckajte jedan srednji krumpir, luk i papar (preferiram crvene sorte sve tri) i rasporedite ih preklapajućim kriškama na polovinu folije, ostavljajući marginu za presavijanje rubova. Ispod nekoliko kriški stavite kriške maslaca i sve pospite solju, paprom i nekoliko zdrobljenih pahuljica crvene paprike. Preklopite foliju i formirajte je oko 20 minuta. (Volim pustiti da se sve crni na dnu, ali ako ne, pokušajte 12-15 minuta.) U slučaju da vam nisam dobro objasnio, postoje slični recepti i na ostalim web mjestima, uključujući Delish i YumSugar.
Jalapeño odjevena lubenica i salata od rajčice
Otkrio sam to u kafiću Mitsitam i u početku je bio dvosmislen po pitanju kombinacije slatkog, slanog i začinjenog, ali nevjerojatno je. Ne znam njihov točan recept, ali Epicurious ima jednostavan recept za vino od jalapeño-limete koji lijepo čini trik; samo ga grickajte komadima zrele dinje i rajčice.
Jednostavan Sukotaš
Zapravo ne postoji recept za to - samo ovisi što imate pri ruci. Mislim da smo koristili žutu tikvicu, crveni krumpir, zelenu papriku, pola luka i češanj češnjaka, plus kukuruzne koštice oduzete s dvije preostale uši. U tavi zagrijte malo maslinovog ulja, pirjajte luk, češnjak i krumpir oko pet minuta, a zatim dodajte ostatak još pet minuta. Začinite solju, paprom i ostalim začinima po ukusu (koristio sam nekoliko šejkova ljutog umaka od cilantro-đumbira pod nazivom ujak Brutha br. 9, napravljen ovdje u DC-u).
Pečena rajčica lazanje
Moj suprug je bio kuhar ovoga (ne smeta mu stojati pred vrućom pećnicom krajem kolovoza; jedna od njegovih mnogih finih osobina). Prvo je bacio kriške rajčice s maslinovim uljem i solju i pekao ih na limu za pečenje oko pola sata na 400 stupnjeva. Dok su kuhali, pripremio je ostale sastojke: rezanci bez kuhanja umočeni u vruću vodu, kriške tikvica i žuti tikvice, komadići zelene paprike i prstenovi crvenog luka. Na ćud je ubacio i nekoliko komada neidentificirane ljute paprike, iako sam ga zaustavio nakon što je probao izazvao štucanje. S temeljcem umaka od rajčice kupljenog u trgovini kako bi dodao vlagu, sloio se na rezance, pečenu rajčicu, povrće, ribani fontin sir, svježi bosiljak i origano; završavajući pokrivačem svježe mocarele. Nakon 45 minuta u pećnici, postalo je AWESOME. (Kad malo razmislim, mogao je pržiti sve povrće, ali svidjelo mi se kontrastne teksture još uvijek malo hrskave zelene paprike i luka s mekim rezancima, sirom i umakom.)
Kukuruz na žaru na kaldrmi
Pokušali smo na dva načina, a oba dobro djeluju kako kukuruz ne bi presušio. Ili neiskorištene uši bacajte pravo na roštilj 20-25 minuta, ili ih nasjeckajte i umotajte svako uho u tinteil s malo maslinovog ulja, pekući 10-15 minuta. Ne zaboravite nekoliko puta okretati uši. Koristite gumice za uklanjanje i pustite ih da se malo ohlade prije nego što pokušate da ih oljuštite / odvojite. Za lakši dodir od maslaca, pokušajte trljati narezanu limu preko koštica, a zatim je pospite solju i paprom.
