Frederick Cook bio je američki kirurg i polarni istraživač koji se uputio na rub nepoznatog: Antarktika. Bila je to prva velika znanstvena ekspedicija herojskog doba. Godina: 1897. Brod: Belgica .
Na povratku u Južnu Ameriku, brod se zaglavio u ledu čitavu hladnu zimu Antarktika, bez sunca. Ono što su malo jeli, jeli su - konzerve tajanstvenog konzerviranog mesa i riblje kuglice koje su navodno sadržavale vrhnje. Čak je i Nansen, brodska mačka, poludjela.
Na kraju su pingvini počeli plutati na brodu, a ptice su - napisao je Cook - "jednako zanimljive prirodnjacima i kuharu." Počeo je jesti pingvine. Imaju okus kao „komad govedine, jajovodne ribe bakalara i patka na leđima pečena zajedno u loncu, s krvlju i uljem jetre bakalara za umak“ - ali na kraju je uvjerio vođu posade da svi pojedu pingvin. Zapamtite, Cook je bio liječnik i u biti je propisivao ovo svježe meso kao lijek.
Raoul Amundsen bio je član posade, koje se možda treba sjetiti ne samo da je prvo stigao do Južnog pola, niti da će prvi stići do oba pola, ili čak proći kroz ledenu vodu sjeverozapadnog prolaza. Budući da su Amundsen i njegov brodski direktor Belgica Frederick Cook jeli meso pingvina, uspjeli su odbiti skorbut - nedostatak vitamina C koji je pogodio gotovo svakog istraživača herojskog doba. Oni su neki od rijetkih istraživača tog doba koji mogu iznijeti tu tvrdnju.
Ono na što je posada Belgica također naišla bila je nova metoda za lov na ptice. Prema nedavnom radu u Endeavouru, Jason C. Anthony (također autor nove knjige o polarnoj kuhinji) piše:
Do kraja srpnja živjeli su uglavnom od mesa pingvina, uz značajno poboljšanje posade. Gerlache, kapetan, bio je posljednji koji je pristao, a samim time i posljednji koji je izliječen, ali je ubrzo ponudio nagrade posadi za dovođenje pingvina za krupnije - jedan franak za žive ptice, pedeset centimetara za mrtve. Ovo je bio lak novac, kako se ispostavilo. Posada je u posljednjim mjesecima naučila da na brod mogu pozvati i pingvine i plombe jednostavnom sviranjem melodija.
Svirali su im glazbu, gotovo poput šarmera polarnih zmija koji su namjeravali pojesti ptice koje su očarale. Cook je izvijestio 16. prosinca (str. 382):
Za vrijeme obroka, kornet se koristi za zvanje muškaraca, a pingvini, čini se, također vole glazbu; jer kad ga čuju, izrađuju izravno za brod i ostaju dok traje glazba, ali odlaze jednom kad prestane. Na ovaj način ostaje nam samo da sačekamo i uhvatimo našeg posjetitelja kako bi dobili pingvine odreske, koji su, trenutno, nagrada jelovnika.
Naravno, glazba je možda odigrala samo malo u cjelokupnom osvajanju Južnog pola. A, kako je kasnije saznao Ernest Shackleton, nije sva glazba bila recept za hvatanje potencijalne večere s pingvinima. Kao što Fen Montaigne piše u Fraser's Penguins :
Jedan od njegovih ljudi izvadio je banjo i počeo svirati "Dug je put do tipperara", koji, kako Shackleton kaže na Jugu, "činilo se da svečane ptice cijene". Međutim, o gazi je bila druga priča, i kada škotski član ekspedicije počeo je svirati nacionalni instrument, Adelije su "u strahu pobjegle i zavladale u moru."
