Teško je predvidjeti budućnost hrane. Početkom 1900-ih ljudi su mislili da će budući proizvodi biti gigantski, poput graška velikog poput repe. Zamolite vizionara da predvidi budućnost hrane i vjerovatno će vratiti bilo koji broj odgovora: Obroci se mogu konzumirati u tekućem obliku ili biti prepuni neobičnih sastojaka poput meduza, algi ili mesa uzgojenog u laboratoriju. Onda su predviđanja da će hrana biti samo hrana. Dakle, umjesto da točno predvidite što će ljudi jesti, Vince Dixon predviđa kako će se jesti u sklopu Eater 's Future Week.
Iskačući trenutne trendove ekološki osviještenog blagovaonice i automatizacije, Dixon je zamislio 2040 "brzo-casual" blagovaonicu u restoranima bez poslužitelja gdje su stolovi divovski ekrani osjetljivi na dodir koji se sinkroniziraju s uređajima sličnim pametnim telefonima. Stavlja čitatelja u cipele jednog od dvoje ljudi koji jedu u takvoj ustanovi:
"Što želiš?" pita vaš pratilac dok stavlja pametni jastučić na vrh stola. Pametni stol ponovno zaživi: "Dobrodošli natrag! Evo preporuka na temelju vašeg posljednjeg obroka."
Obavijestite tablicu da vaš prijatelj ovaj put nije sam dodirivši bok. Zaslon se dijeli na dva mjesta i pojavljuje se izbornik. Počinjete zamahnuti površinom stola, pregledavajući izbor restorana iz organskih, cjelovitih pšeničnih tjestenina i svježih sendviča u umjetničkom stilu koji su održivi od lokalnih sastojaka. Smijujete se koliko se sjećate kad je "zanatlija" prije toga značila ručno izrađeno, umjesto onoga što sada označava: elegantno sastavljeno posuđe robotskim kuhinjskim aparatima programiranim tako da oponašaju recepte poznatih kuhara i dizajnirano da umanji troškove rada.
Jedini zaposlenik s kojim se dvije izmišljene večere susreću je mlada osoba koja izgleda briše stol. Dineri pronalaze vlastita jela nakon što se pojave u malim kockicama uz jedan zid. Doživljaju možda nedostaje osobna interakcija, ali Dixon podupire svoje zamisli pokazujući na nekoliko restorana koji se već kreću u sličnim smjerovima. McDonald's lansirao je kioske koji omogućuju pokroviteljima da grade vlastite burgere na više od 2.000 lokacija, mnogi u Južnoj Kaliforniji. Jednjak sa sjedištem u San Franciscu, nazvan Eatsa, inspirira se hranom isporučenom u kubama. Također, restorani s robotima koji kuhaju i poslužuju već su stvar u Kini.
Ipak, osvrćući se na prošla predviđanja naglašava lukav posao budućeg lijevanja. Bi li pisac ili tehnolog 1980. predvidio prehrambene trendove 2000-ih, koji su uključivali puno polemike oko kukuruza? Iako se ulazak tehnologije u doživljaj objedovanja čini neizbježnim - kao što to čini u mnogim drugim aspektima proizvodnje i konzumacije hrane - u konačnici može imati drugačiji oblik. Možda će ekološka svijest restoranima morati smanjiti otpad od hrane, ili će možda najveće promjene doći u načinu na koji se proizvodi hrana, kao odgovor na neka nezadovoljstva koja ljudi danas imaju.
Za 20 godina netko će moći provjeriti uspjeh Dixonovih predviđanja (i vizije drugih). Ekstrapolacije mogu otkriti više o trenutnom trenutku nego bilo čemu što bi se moglo dogoditi u budućnosti. "Kuća budućnosti" koju su zamislile kompanije 1950-ih zadržala je krute rodne uloge, kao što to čine mnoge današnje futurističke vizije, piše Rose Eveleth za Eater . Strahovi, nade i sljepoće osobe koja radi prognoziranje ograničavaju njihovu sposobnost za prognoziranje.
