Je li vaš limunski sok doista voda od limunskog šećera?
Je li taj komad sušija od bijele tune zapravo escolar, jeftinija riba povezana s vlastitom vrstom trovanja hranom?
A je li sok od šipak od nara samo obični stari grožđani sok s mrljom dobrih stvari?
Nakon što su osvojili mjesto u panteonu takozvane "super hrane", šipak je postao popularan, jer su potrošači žednili sve, od svježih sjemenki do sokova i čajeva. No, njegova nova spoznaja također je našla žrtvu vjekovnog problema: prijevare s hranom. Prema neprofitnoj organizaciji američke farmakopejske konvencije (USP) u Marylandu, sok od šipak bio je najčešći slučaj prevare s hranom u posljednjih godinu dana, a često se zalijeva sokom od grožđa ili kruške kako bi se smanjili troškovi.
Grupa djeluje s Data Food Fraud Data, koja je objavljena u travnju 2012., a nedavno je dodala 800 novih zapisa. Drugi uobičajeni osumnjičeni iz znanstvenih članaka, vijesti i drugih javno dostupnih zapisa uključuju mlijeko, med, začine, čaj i plodove mora.
Iako viši direktor za prehrambene standarde Markus Lipp kaže da u Sjedinjenim Državama uživamo visoku razinu sigurnosti hrane, on također upozorava: "Stvarni rizik od preljuba je taj što nitko ne zna što je u proizvodu."
Preljub, prema Upravi za hranu i lijekove, uključuje hranu u kojoj je „bilo koja tvar pomiješana i pakirana s njom da bi smanjila ili smanjila ili štetno utjecala na njezinu kvalitetu ili snagu“, uključujući dodane otrove ili štetne sastojke. Ponekad kontaminanti predstavljaju ozbiljne rizike za zdravlje, kao što je to bio slučaj sa onečišćenim mlijekom iz Kine 2008. godine. No, često je stvar korištenja jeftinijeg, ali još uvijek legalnog proizvoda za rezanje drugog.
Kako bi izbjegla prijevaru, Lipp se pretvara na ideju da, ako se čini da je cijena previše dobra da bi bila istinita, vjerojatno, osobito za tekućine. A za mljevenu hranu, poput začina, kave i čaja, Lipp predlaže kupnju cjelovitih prehrambenih proizvoda kako biste imali bolji uvid u ono što je tamo stvarno.
Maslinovo je ulje bila česta meta prevare s hranom. (Foto Caroline Lacey) tekućine
1. Maslinovo ulje : Maslinovo ulje može imati odliku kao najstarije preljubljeno dobro. "Prevara sa maslinovim uljem traje već tisućama godina", izjavio je New Yorker . Maslinovo ulje, narezano uljem suncokreta i lješnjaka, krajem 1990-ih godine smatralo se „najomraženijom poljoprivredom u Europskoj uniji“. Čak i nakon što je formirana posebna radna skupina, problem ostaje. U svojoj knjizi iz 2012. "Extra Virginity: The Uzvišeni i skandalozni svijet maslinovog ulja", Tom Mueller piše o prijevari koja je u tijeku. Mueller kaže New Yorkeru : "U Americi je preljubavanje maslinovog ulja, ponekad s sojom i sjemenskim uljima sa širokim udjelom, ali FDA nije testirala maslinovo ulje. FDA službenici kažu mi da su njihovi resursi previše ograničeni, i popis odgovornosti predugo, da bi se izvršilo nadzor nad trgovinom maslinovim uljem. "
Bijela kuća neće morati brinuti zbog lažnog meda. Pčelar iz Bijele kuće Charlie Brandts skuplja med u 2009. godini (Foto: Lawrence Jackson) 2. Med : 2011. med je bio u središtu najvećeg slučaja prijevare s hranom u povijesti Sjedinjenih Država, zajedno s „mrežom zadruga u Aziji, njemačkim konglomeratom, rukovoditeljima postavljanja mlaznica, doktorovanim laboratorijskim izvještajima, profil takedowns i strašljivi premazi. "Slučaj 80 milijuna dolara uključivao je poplavu jeftinog meda uvezenog u Sjedinjene Države nakon što je prvo zagađeno antibioticima, a zatim i" sirupima na bazi kukuruza za lažiranje dobrog ukusa ", prema Globe and Mail, Brzo pretraživanje po USP bazi otkriva da su problemi i dalje prisutni, a dodani su zaslađivači poput sirupa od kukuruza, trske i repe.
Začini i mljevena roba
3. Šafran : kukuruzna svila, obojeni luk, vlakno repe i boja sandalovine; ovo je nekoliko naših najmanje omiljenih stvari, koje nas prenose kao šafran, navodi USP. Lipp kaže kako je posebno lako prikriti ostale proizvode kao začine visokog kvaliteta jer fino zrno skriva razlike. "Ako kupim mljeveni crni papar, dobit ću fini prah sive pjegave nerede", kaže. Ali ako kupi cijele crne papričice, Lipp kaže da može, "samo vizualnim pregledom, provjerite da u njemu nema velike količine grančica ili bilo kojeg drugog materijala niske kvalitete ili bilo čega drugog osim crnog papra."
4. Čaj : Pateći od sličnog problema "nečistoće" kao i šafran, mljeveni čaj može prikriti masne preljube poput kurkume, bakrene soli, pa čak i pijeska i obojene piljevine, prema rezultatima baze podataka. Nepuni čajevi od lišća mogu ponuditi pouzdaniji put, a možete se poslužiti novim hobijem i naučiti čitati čaj od listova.
Korijen Wasabija donosio je strmu cijenu (Foto: Flickr user dnak) začini
5. Wasabi : Gledali ste Jiro Dreams of Sushi i sada jedete svoj put kroz sve japanske trpeze u krugu od 50 milja, ali - i bez nepoštenja prema dobrim ustanovama koje često budete - da li zapravo jedete pravi wasabi? Taj udarac u sinuse može biti ljubazan od konjske rotkvice, senfa i boje hrane, a ne paste izrađene od mljevenog korijena wasabija. Srećom, hren i dalje uspijeva dovršiti posao, ali ako želite pravu stvar, možda ćete morati i malo kopati.
6. Sriracha : Ovaj „hipsterski kečap“ koji je „toliko popularan da ga ljudi krivotvore“, nedavno je dobio radio u emisiji „Večera. Mješavina jalapenosa, češnjaka, šećera, soli i octa dolazi u ikoničnoj bočici s pijetlom, grimizom zatvorene iz kalifornijske Huy Fong Foods. Iako postoji grad na Tajlandu koji se zove Sriracha, Randy Clemens, autor knjige „Kuharica o Sriracha“, rekao je za Dinner Party, vrući se umak jako razlikuje od drage kombinacije koju hipsteri vole, iako uključuje iste temeljne sastojke. U pokušaju da iskoriste uspjeh Huy Fonga, boce su započele oponašanje marke, čak su u jednom slučaju zamijenile pijetla jednorogom. Manje od lažnih sastojaka, još uvijek je prilično zabludu i podliježe propisima FDA o "pogrešnom brandiranju". Clemens kaže, "Da biste bili sigurni da ćete dobiti pravu Huy Fong ponudu, " želite potražiti zelenu kapu. "
Zanima vas što bi moglo biti u vašoj omiljenoj hrani? Pogledajte na bazi podataka o prijevarama s hranom.
