Svježih brusnica obiluje u ovo doba godine, a možda ste čak i dovoljno ambiciozni da lovite po močvari da odaberete svoje, kao što je to činio moj prijatelj Bryn u Massachusettsu. (Bilo je zabavno, ali sljedeći put kad bi je voljela probati bez mališana od 30 kilograma na leđima, rekla je.) Nakon pečenja cijelo popodne, još je imala 2 vrećice bobica koje je mogla iskoristiti i molila je savjete za recepte.
Dakle, ovaj unos je za Bryn - i za ljude poput mene koji kupuju previše svježih brusnica u trgovini, jednostavno zato što su sezonske i u prodaji, ali ne znaju što bi s njima!
1. Crvena i zelena: Brusnice mogu vaš stol za Dan zahvalnosti ukrasiti na više načina nego samo umakom. Upotrijebite ih za dodavanje boje i zelenila na strane zelenog povrća, poput ovih pečenih brusela s brusnica i smeđim maslacem s brusnicama.
2. Crvena i narančasta: Također se lijepo kombiniraju s povrćem naranče - pokušajte tikvice tikvice, brusnice i jabuke Simply Recipes, ovaj kolač od slatkog krumpira od brusnice ili neku pečenu mrkvu sa svježim brusnicama. Zaintrigirala me i ideja o jabukama i brusnicama pečenim u bundevi.
3. Crveno i smeđe : Brvinov omiljeni recept je brusni kruh Mollie Katzen od brusnice, koji uravnotežuje trnovitost bobica s melasom, sokom od naranče i smeđim šećerom. Možete ga pronaći u Katzen-ovoj kuharskoj knjizi "Očarana šuma brokule" ili ovu verziju vidjeti na Modern Sage. Jedva čekam da isprobam!
4. Crveno i bijelo : Pečene jabuke moja su posljednja opsesija. Ogulite gornju trećinu nekih krupnih jabuka i izvažite im jezgre (koristio sam nož grejpfrut i balirku dinje), a dna su ostala netaknuta. Istucite limun preko njih, prstima obložite sve izložene dijelove voća. Udubite šupljine pune brusnica obloženih smeđim šećerom, slatkom narančom i izdašnom špricom cimeta. Stavite jabuke u staklenu posudu za pečenje i u svaku nalijte nekoliko žlica slatke tekućine - koristila sam kruški jabukovaču s mrvicom javorovog sirupa i konjaka. Pecite na 325 stupnjeva sat vremena, povremeno mljevenje. Začinite strugotinama od bijele čokolade, kao što sugerira ovaj recept za kuhanje ili čašicom omiljenog bijelog preljeva, poput krem fraiče, šlag ili sladoleda od vanilije.
5. Crveno i plavo: Ukus od brusnica učinite zanimljivijim tako što bacate malo borovnica u smjesu, kao što predlaže Elise iz Simply Recipes, a možda čak i malo crnog vina. Također možete parirati bobice u desertu, poput mrvice od borovnica od brusnica Sweet Life Kitchen ili mrvice borovnice od brusnice Food for Laughter.
Koji je vaš omiljeni način jesti svježe brusnice?
