Između kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze, kukuruznog škroba i mesa hranjenog kukuruzom, većina Amerikanaca jede puno više kukuruza - barem neizravno - nego što oni to shvaćaju. Ali, najbolji je način da jedete stvari, naravno, svježa izvan kaše. Govorimo stvarno svježe, kao i ako je moguće u roku od nekoliko sati nakon što su ubrani šećeri, prije nego šećeri dobiju škrob. (Neobrađeni kukuruz zrna, vrsta koja završava u zapakiranoj hrani ili je hranjena životinjama, različita je sorta od slatkog kukuruza i nejestiva, ili barem vrlo neugodna za ljude.)
Mogao bih jesti uho ili dva kukuruza, jednostavno premazati maslacem i lagano posipati solju, svaki dan ljeta. Ali to bi bilo kao da kažete Shaunu Whiteu da mora odabrati snowboard ili klizanje, unatoč tome što je uspio u oba, ili ograničiti Bena Franklina na jednu potragu. Zašto lupati takvu potencijalnu veličinu?
Evo pet drugih načina na kojima kukuruz može zasjati:
1. U salatama. Dobar kukuruz uopće ne treba kuhati kako biste dodali slatki, hrskavi okus salatama. Blogerica Heather Christo jednostavno baca koštice narezanim mangom, cherry rajčicama, orasima i meksičkim preljevom. Recept HoneySage za salatu od svježeg kukuruza s začinjenim škampima i rajčicama traži samo najkraće kuhanje. Ljetna kukuruzna salata iz 101 kuharice uključuje pepite (sjemenke bundeve) i suncokretove sjemenke i ono što Heidi Swanson opisuje kao vinaigrette od limunade. A She Simmers objašnjava jednostavnu tajlandsku grickalicu od svježeg kukuruza i sirovog zdrobljenog kokosovog mesa; recept je popraćen snažnim sjećanjem na autorovu pokojnu majku.
2. U juhi. Većina Amerikanaca vrućim tekućinama ljeti daje odmor, ali svježu kukuruznu juhu vrijedi napraviti izuzetak ili uštedjeti za hladnu večernju kasnu sezonu. Pogotovo kada uključuje roštilj s poklanom, kako je to predložio Cooking Photographer. Za srdačnu kupku, potražite kremasti kukuruzni gulaš prepun krumpira - Reluctant Gourmet nudi vegetarijansku verziju ili dodajte slaninu, kao što je pokazano na Kitchen Catharsis.
3. Sa kaduljom. Kukuruz i kadulja, poput rajčice i bosiljka, kombinacija su koja uvijek dobro djeluje zajedno. Škola kuhanja bez glutena spari ih u slanim kolačima od kadulje od kadulje. Hrana 52 dijeli recept za kukuruzni rižoto s ujedom listova kadulje. A KitchenDaily to jednostavno drži uz kukuruzni umak sa smeđim maslacem kadulje.
4. Sa sestrama. Klasičan primjer popratne sadnje je irokezijska tradicija triju sestara - kukuruza, graha i tikvica. Ova tri usjeva međusobno se nadopunjuju u vrtu i za stolom. Blog Tigers & Jagode zalijepi jelo koje je također porijeklo s Indijancima (a mačka Sylvester proslavio) - sukokotaš, jednostavna povrća kukuruza, limunskog graha, tikvica i začina. Suradnik u RecipesTap uključio je međunarodne utjecaje u tri sestre fritters, kombinirajući kukuruz, fava grah i cvjetove tikvice s uljima od estragona i umakom od kajenskog jogurta.
5. Ne zaboravite desert. S obzirom na njegovu prirodnu slatkoću, iznenađuje da kukuruz nema više deserta. Brazilci imaju pravu ideju, potapajući je u kokosovom mlijeku i cimetu kako bi napravili kukuruzni puding. Recept Taste of Home pretvara svježi kukuruz u desertne palačinke prelivene limunovom kremom i marmeladom od marelice. No, savršeni ljetni desert mogao bi biti slatki kukuruzni sladoled - Kitchn daje jednostavan recept.
