Kohlrabi nije najslađe dijete u svojoj klasi. Ima čudno ime i izgleda još čudnije. Priznajem da sam ga uvijek ignorirao u korist ljepšeg, popularnijeg povrća. Zašto se sada sprijateljiti?
Pa, zato što je kohlrabi hranjiv: bez masti, puno vlakana i vitamina C, čak i malo proteina. Jeftino je i u sezoni lokalno. A ona je pripadnica roda Brassica, koja uključuje neka od mojih omiljenih povrća, poput brokule, brushalke i kelja.
Pa kad je zamišljeni kolega ostavio svežanj za mojim stolom, pokušao sam prihvatiti prigodu (iako ne sam kohlrabi, koji je mirisao na kupus) i odnio ga kući na večeru.
Zeleno je još uvijek bilo pričvršćeno i izgledalo je zdravo, slično ovratniku, tako da sam ih spasio odvojeno. Nakon što sam otkinuo čudne priloge sa globusa, ogulio sam njezin vanjski sloj razrezanim nožem - naizgled ne uvijek nužan, ali to su bili krupni i prilično debele kože - i pojeo nekoliko kriški sirovih.
Ljubičasta sorta bila je pikantnija poput rotkvice, dok je blijedozelena vrsta imala više poput stabljike brokule. Oboje bi dobro radili u salati. Ostatak sam narezala po dužini da napravim kohlrabi pomfrit, koristeći ovaj recept. Imali su blag okus na rijeci koji je mogao koristiti jačeg partnera nego samo sol - možda češnjak ili mljeveni parmezan - ali voljela sam njihovu teksturu. Svakako ću opet pozvati kohlrabi.
Još pet načina jesti kohrabi:
1. Frittered. Kohlrabi fritteri gladnog medvjeda nalik su na klasične latice od krumpira, dok u elegantnim fritterima My Conscious Eating sadrže svježu mentu i sir.
2. Slaw-style. Budući da kohlrabi ima toliko toga zajedničkog s kupusom, to čini odličnu salatu. Isprobajte začinjenu azijsku "kohl-slaw" Washington Posta ili ako vam je draže, slatku kohlrabi i jabuku od Veggie Venture s kremastim preljevom.
3. Juha. Nevjerovatno je kako svestrani kolrabi postaje u pročišćenom obliku - možete napraviti dugu od juha, od bijele (kremasta kohlabi juha) do crvene (juha od repe i kohrabi) i narančaste (kohlrabi i korijeno povrće) ili zelene (kohlrabi juha s peršinom i koprom ).
4. džepni. Ubacite malo kohrabija u empanadu s lješnjakom i lukom s ljutim umakom, ili usipajte sjajnu biljnu calzone.
5. Curried. Kohlrabi je popularan u indijskoj kuhinji, iako ide pod mnoštvom različitih imena (među ostalim i knolkol i navalkol). Nasjeckajte ga i stvorite jednostavan curry ili složeniji poput kokosovog mlijeka i kikirikija.
Jeste li imali kohlrabi? Kako vam se najviše sviđa?
