https://frosthead.com

Hrana u sirovini u američkom botaničkom vrtu

Nakon skoro tri godine rada ravno niz ulicu, konačno sam našao vremena za istraživanje američkog botaničkog vrta na nedavnoj pauzi za ručak. Očekivao sam uglavnom cvijeće, ali našao sam šefa hrane Eden: Toliko mojih najdražih jela, u najčišćim oblicima! Toliko sitnica iz kulinarske povijesti i znanosti! Toliko začina da njušite!

Njihova trenutna izložba (do 11. listopada), nazvana "Napredujte od zemlje", govori o biljkama na koje se ljudi oslanjaju zbog prehrane i zdravlja, kao i okusa i ljepote. Duž terase ispred konzervatorija nalazi se biljni vrt sa svime od anisa do zaatara i "kuhinjski vrt" koji potiče od zavisti sa patlidžanima, paprikom, rajčicom, kohlrabijem, čardavom i još mnogo toga, uključujući mnoge sorte heirloom. Postoji čak i "vrt pića", s biljkama čije se voće može preliti, posuti, fermentirati ili destilirati u piće.

Iznutra, zabavna izložba pod nazivom Spuds Unearthed, nastala u suradnji s Muzejem krumpira, odaje počast ulozi krumpira u kulturama širom svijeta. Taj će se izložba uskoro završiti, ali možete ga vidjeti bilo kada u ovom videu o povijesti krumpira na našoj web stranici.

I kao da sve to nije dovoljno, u vrtu se često održavaju predavanja i demonstracije, od kojih su mnoge povezane s hranom; pogledajte kalendar događaja za informacije o nadolazećim programima o začinima, krumpiru i još mnogo toga. Jučer je predstavljena demonstracija bila oko kuhanja - ili bolje rečeno, ne kuhanja - s kakaom. Znak za događaj obećao je "Raw Cacao Blaženstvo: Besplatno!" Pa, kako si mogao odoljeti tome?

Ušao sam u učionicu u vrtnom vrtu, gdje je A. Thu Hoang, kuhar sirove hrane sa sjedištem u Bethesdi i instruktor kulinarstva, mjerio sjeckane datulje (1 šalica), orahe (3 šalice), sirovi kakao u prahu (2/3 šalice ), vanilije (1 žličica) i morske soli (1/4 tsp) u procesoru za hranu kako bi se stvorio "10-minutni čokoladni kolač."

Sirovi kakao prah ima više antioksidanata od tipičnog kakao praha, koji se obično zagrijava i kemijski mijenja, rekao je Hoang, a barem jedno istraživanje koje sam pročitao potvrđuje ovu ideju. Sirovi kakao prah dostupan je u većini trgovina zdravstvenom hranom, iako košta oko dvostruko više od prerađenih stvari.

Iako krajnji rezultat nije bio baš onakav kako bih nazvao kolač - više poput guste, vlažne, ljepljive paste zalepljene rukom u oblik torte - bio je iznenađujuće ukusan, a debeli premaz smrznutog preljeva svježim malinama pripremljen za svoj estetske mane.

Najdraži dio mi je bio smrzavanje, koje sam napravila miješanjem više sirovog kakaa (1/3 šalice) i datulja (1/3 šalice) s agavinim sirupom (1/4 šalice) i avokadom (1/2 šalice). Da, avokado! Bila sam skeptična, ali njezina kremasta tekstura se pokazala savršenom nadomjestkom maslacu, a njegov okus bio je vrlo suptilan ispod dominantnog čokoladnog okusa. Izgledao je otprilike ovako - vidite? Možete li pogoditi da je unutra bilo avokada?

U publici je bilo oko 20 ljudi, a mnogima od njih činilo se da su novi u konceptu sirove hrane ili čak zdrave hrane uopće, što je rezultiralo nekim smiješnim trenucima. Jedna žena pitala je o zamjeni "tostiranih kikirikija" orahe u torti, a zatim se zaustavila da se prepucava sredinom rečenice: "Što kažem? Onda ne bi bili sirovi! Ovdje se radi o sirovoj hrani! Jako mi je žao! "

Mogao bih se povezati; Iako sam čuo za prehranu sa sirovom hranom, to mi ostaje prilično strani koncept. Nakon demonstracija pitao sam Hoanga koliko dugo ona slijedi takvu dijetu i zašto. Uključila se u to prije otprilike tri godine i ne prati stalno 100-postotnu sirovu dijetu, rekla je, ali primijetila je da joj je čak i 70-postotna sirova dijeta dala puno više energije ("čak ni vi želite kofein više, iskreno! ") i učinio joj kožu podatnijom (" uostalom, voće i povrće je puno vode, a naša tijela uglavnom su voda ").

Bio sam impresioniran i zaintrigiran, a ideja ima posebnu privlačnost dok stojite u Botaničkom vrtu, okruženi ne mogu biti-više-sirovim bananama, kakaom, vanilijom i drugim sastojcima. Otprilike 10 minuta, pomislio sam da bih mogao postati "sirov". No, kavana Mitsitam bila je na povratku u ured, i posluživali su vruću juhu od bundeve ...

Hrana u sirovini u američkom botaničkom vrtu