Trenutno obilazim Novi Zeland pod blistavim ljetnim suncem. U nedostatku pouzdanog hlađenja, preživio sam na ogromnom broju konzerviranih srdela, oživljenih povremenom konzervom tune. Udobno zamišljam koliko zdravih Omega III masnih kiselina u srcu jedem.
Nažalost, znanstvene studije obiluju da bi mogle oduševiti. Da, ukusna su riblja ulja odlična za mene, ali teško je izbjegavati jesti sve drugo što je riba namočila. Velike, dugovječne ribe obično pohranjuju priličnu količinu toksične žive, ali čak i manje, manje skupe ribe nose PCB-ove koji izazivaju rak, a najbolje ih predstavlja zloglasni pesticid DDT. Većina PCB-ova je sada ilegalna u SAD-u i mnogim drugim zemljama, ali se i dalje vraćaju na kopno u obliku morskih plodova.
Što kažete na lijepu dnevnu kapsulu koncentriranog ribljeg ulja iz vitaminske prodavaonice? Odličan je način izbjegavanja kontaminanta u ostatku ribe, ali druga je studija utvrdila da su različiti nivoi onečišćenja od čovjeka stvarali svoj put - dovoljno da preporučuju da paze na proizvodne procese.
Finsko istraživanje zabrinuto za brzinu kojom ova nacija odlaže haringu zabilježilo je još jednu poteškoću: oni koji vole ribu obično su navikli na nju. U modelu, reguliranje nacionalnog ulova haringe dovelo je do malo stvarnih promjena u tome koliko je tko jeo. Vjerojatno je naglo zapazila rastuća svjetska trgovina haringom.
Gotovo je dovoljno da se kalorija prebaci na sir zbog kalorija. Za zapis preporučujem tvrde sireve tijekom ljeta. Brie, iako ukusna, ima jednu glavnu odgovornost: bježala od bezobrazluka.
