Za početak svog tjedna knedle, proslave svih tijesta, masnih i simpatičnih, NPR treba trenutak da razmisli o iznenađujuće drevnom podrijetlu knedle:
Nitko ne zna sa sigurnošću, ali Ken Albala, povjesničar hrane na Sveučilištu Tihog oceana u Stocktonu, Kalifornija, smatra da su knedle već odavno prisutne. "Gotovo bez sumnje postoje prapovijesni knedle", kaže on.
To je uglavnom stvar nagađanja. ("Mislim da je to vrlo u redu između ubacivanja brašna ili obroka i izbacivanja kaše ili stavljanja u kvržice ... Knedla, ne znam, čini mi se više zabavom", rekla je Albala NPR.) Ali znamo da su ljudi koji su živjeli prije više od 1000 godina u dinastiji Tang napravili knedle "koje izgledaju potpuno onako kako biste vidjeli da su posluženi u restoranu u tom području", rekao je jedan pisac hrane. Već u 13. stoljeću, turski trgovci usvojili su mantijev mošti od Mongola na koje su naišli, a u renesansi su se Talijani uhvatili magije njoki, donijevši koncept knedle u Europu.
Renesansni recepti prošli su ovako:
Ako želite njoke, uzmite malo sira i umijesite ga, a zatim uzmite malo brašna i pomiješajte ga s žumanjcima kao da izrađujete tijesto. Stavite lonac vode na vatru. Kad počne ključati, smjesu stavite na dasku i žlicom gurnite u lonac. Kad su kuhani, rasporedite ih na tanjure i pospite ih s mnogo naribanog sira.
Što bi moglo biti loše?
Više sa Smithsonian.com:
Hrana za proslavu godine tigra
Pet načina da se jede zimska tikva
