Švicarska je poznata po svojim luksuznim sirevima i baršunasto glatkim čokoladama, ali jeziva jela od kuhinje mogla bi postati sljedeća zamah hrane u zemlji. Kako izvještavaju The Local, švicarska vlada nedavno je ukinula ograničenja prodaje insekata i proizvoda koji se temelje na insektima. U prodavaonicama prehrambenih proizvoda sada se mogu skladištiti obroci crvi, skakavi i cvrčci, pod uvjetom da su grickalice u skladu s propisima o sigurnosti hrane.
Prije toga, trgovine su morale dobiti posebnu autorizaciju za prodaju mrežice sa insektima. Švicarska vlada najavila je da će primijeniti opušteniji pristup kulinarskom hiru u prosincu prošle godine.
Coop, lanac švicarskih trgovina živežnim namirnicama, brzo je uskočio u novu priliku. Tvrtka je sklopila partnerstvo s Essentom, startup-om koji razvija proizvode na bazi insekata, kako bi stvorili tri mogućnosti obroka: hamburger i mesne okruglice načinjene od brašna, te proizvod koji sadrži brašno od kriketa koje tek treba biti najavljeno. Proizvodi će se lansirati u oko 100 trgovina Coop ovog mjeseca, a tvrtka navodno razmatra skladištenje cijelih insekata koji su bili smrznuti ili osušeni.
"Uvjereni smo da zaista postoji potražnja za ovim kulinarskim specijalitetom", izjavila je glasnogovornica Coopa Angela Wimmer tijekom intervjua za Le Matin, prenosi The Local .
Pomisao na to kako lupaju po oštroumnim bićima mogla bi vas zaplašiti, ali ima najmanje dvije milijarde ljudi širom svijeta koji redovno jedu insekte, navodi se u izvješću Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda. Ekološki stručnjaci pokušavaju potaknuti veći broj ljudi na skok na bugovu traku. Insekti su zdrava, održiva alternativa drugim životinjama; bogati su bjelančevinama, a uzgoj malih stvorenja koristi mnogo manje vode i zemlje od tradicionalnog uzgoja stoke.
Poduzeća koja se bave proizvodnjom hrane širom svijeta upadaju u posao s bagovima. Restoran u Japanu nedavno je rasprodan od svog ramena s kriketom, a brojni američki startupi plasirali su grickalice na bazi insekata. Godine 2014. JetBlue je najavio da će prodavati prilično neobičnu grickalicu tijekom leta: proteinske šipke napravljene od brašna od kriketa.
U Švicarskoj su zagovornici prehrane protiv insekata uklonili prvu prepreku za unošenje grickalica i cvrčaka u trgovine. Sljedeći sljedeći - i vjerojatno teži - izazov je uvjeravanje kupaca da mesne okruglice od jela nisu tako gipke da zvuče.
