Ove nedjelje, 24. srpnja, dva kuhara ući će u amfiteatar američkog indijskog muzeja, ali samo će jedan pobijediti. Oni se neće boriti oko borbe s rukama, ali noževi će biti izvučeni dok se natječu u izložbi Iron Iron Chef od 14 do 17 sati, kao dio muzeja 2011. Što se tiče natjecatelja., ,
Smithsonianov kuhar Richard Hetzler, izvršni kuhar muzeja Mitsitam Café, još jednom se bori za vlastiti travnjak. Neporažen je na 1-0, nakon što je na prošlogodišnjem događaju nadvladao instruktor L'Academie de Cuisine Brian Patterson. Dobro raspoloženi Hetzler voli gurati omotnicu i "ne boji se riskirati i baviti se nekim zabavnim stvarima s molekularnom gastronomijom". Hoće li to biti moguće u vrućini amfiteatrske kuhinje, ostaje za vidjeti.
Njegov protivnik, chef Don McClellan (Cherokee), koji će se prvi put natjecati, dolazi iz Albuquerquea u Novom Meksiku, a ono što mu nedostaje u iskustvu u borbi, nadoknađuje povjerenje. "Vjerujem da ću pobijediti, da, " kaže. McClellan, izvršni kuhar u Atria Vista del Rio, preferira da pripreme budu jednostavne i ukusne, a njegov jugozapadni stil trebao bi se dobro povezati s ne toliko tajnim sastojcima bitke.
Svaki kuhar mora pripremiti dva predjela, tri jela i dvije deserte koristeći sastojke tradicionalne Tri sestre - kukuruz, grah i tikvice. Na raspolaganju će im biti i drugi sastojci, uključujući svježe proteine poput lososa, patke i bivola. No kuhari to neće morati sami, jer će im svaki pomoćnik pružiti lokalna organizacija DC Central Kitchen.
Presudu, završni dio natjecanja, donijet će grupa lokalnih kuhara. Ovogodišnji panel uključuje Scotta Drewna, izvršnog kuhara u The Source by Wolfganga Pucka i prošlogodišnjeg Washingtona, DC Chef of the Year; Brian Patterson, Hetzlerov protivnik iz prošle godine; i Pati Jinich, izvršni kuhar u Meksičkom kulturnom institutu DC i domaćin kuharske emisije Pati's Mexican Table .
U nastavku sam razgovarao s obojicom kuhara kako bih stekao uvid u svoje bitke o planovima, njihovim zadovoljstvima krivicama i o tome hoće li ih smeće razgovarati u kuhinji:
Ukratko, kako biste opisali svoj stil kuhinje?
Richard Hetzler: Vrsta novog doba, a ne boji se riskirati i baviti se nekim zabavnim stvarima s molekularnom gastronomijom.
Don McClellan: Hrana dobrog okusa koja sastojke pojednostavljeno koristi
Koja je vaša omiljena hrana za užitak?
RH: Pizza
DM: Pileći prženi odrezak, pire od krumpira i ribez
Kako planirate trenirati ovaj meč?
RH: To je sjajno! (Popucati). Mislim da je to prvi put da sam ikad naleteo na pitanje! Rekao bih samo puno opće degustacije i provjere proizvoda i određivanje veličine svog protivnika. Nema potiskivanja i pojačanja. I nekoliko čaša vina.
DM: Planiram jesti puno kukuruza, graha i tikvica kako bih bio siguran da će moje nepce moći okusiti ono što trebam učiniti za dan natjecanja.
Koja bi od vaših vještina bila najpovoljnija za ovakvo natjecanje?
RH: Moje vještine šale!
DM: Moja sposobnost više zadataka. I imati dobar osjećaj za upravljanje vremenom.
Kako ćete morati prilagoditi svoj stil budući da vani kuhate vani na vrućini?
RH: Mislim da definitivno. Vrijeme uvijek utječe na sve što radimo, bilo da se radi o predmetima koje kuhamo ili o čemu odlučujemo napraviti ili kako ćemo napraviti stvari, jer temperatura jako utječe.
DM: Piću puno vode. A možda ponesite čistu jaknu, tako da izgledam prezentirano jednom stvarnim statistikama.
Imate li ideju u kojem ćete smjeru ili stilu priprema ići?
RH: Ne baš, jer mislim da na ovim natjecanjima pokušavamo izaći izvan okvira i ljudima pružiti nešto ludo što oni obično ne bi smislili i stvarno im pružimo nešto divlje.
DM: U mom umu bit će to jednostavna, ukusna hrana s okretom, najvjerojatnije na meksičkoj i novoj meksičkoj hrani, smanjujući puno čilija, s profinjenim profilom.
Hoće li se razgovarati o smeću?
RH: U ovakvim događajima ne znam ( smijeh ). Zamišljam da će ostati prilično civilno. Naravno, uvijek postoji neki animozitet kad god se bavite kuharima., ,
DM: To bi moglo biti vrlo dobro. Međutim, tek sam saznao da ću moći ponijeti i ostale kuhare sa sobom. Znači vjerojatno dva druga kuhara. Stoga se nadam da se podvig dijeli podjednako na oba načina.
Zašto mislite da ćete pobijediti ovaj vikend?
RH: Samo zato što ću izvući sve stopere i sve trikove koje imam! A mi smo na našoj kućnoj travnjaci - kako ne možeš pobijediti kad si na svojoj kući?
DM: Vjerujem da ću pobijediti, da. Znam da imam jaku konkurenciju. Moji izvori rekli su mi da je kuhar Hetzler vrlo talentiran, a opet, nakon što je pobjednik prošlogodišnjeg natjecanja, treba navući neke velike cipele koje će osigurati da mu konkurencija bude kruta i da ima trke za svojim novcem.
