Kokice postoje stotine, ako ne i tisuće godina. No iako su znanstvenici odavno znali da širenje vlage u zrnu kukuruza uzrokuje da ona provali u svu svoju jestivu slavu, morali su se boriti sa dugotrajnim misterijama kokica. Što se zapravo događa kada kokice pušu? Zbog čega uopće dolazi taj zvuk? A koja je savršena temperatura za kukuruz?
Povezani sadržaj
- Što nam fizika govori o pravljenju savršene čokolade
Francuski znanstvenici sada imaju odgovore na obje strane. BBC javlja da je tim fizičara koristio kamere velike brzine kako bi promatrali kokice dok se zagrijavaju u pećnici. Dok su vršili temperaturu u pećnici u koracima od 10 ° C, mogli su vidjeti svako otresanje, pucketanje i skakanje dok su se nesvršena zrnca pretvorila u kokice.
Autori studije primjećuju da kokice nisu same u svojoj sposobnosti pucanja i loma:
Nedavno su istaknuti brojni prijelomi biološkog materijala: ti prijelomi omogućavaju biljkama i gljivama da rasprše svoje sjeme i spore, odnosno koralji da koloniziraju nova područja vlastitom fragmentacijom. Sisavcima obično nije potreban prijelom za kretanje: umjesto toga, noge mogu koristiti kao opruge i cijelim tijelom tvore jedan jedini projektil.
Pri 2.900 kadrova u sekundi fizičari su mogli vidjeti fizičke mehanizme koji kokcu daju njezin pop. Prvo, formira "pahuljicu" jer unutarnji pritisak počinje lomiti jezgru. Zatim, komprimirana "noga" izbije iz jezgre, što uzrokuje da se skine i skoči. Zaključili su da je "kokica na sredini između dviju kategorija pokretnih sustava: eksplozivne biljke koje koriste mehanizme loma i skakanje životinja pomoću mišića." I kad su znanstvenici sinkronizirali audio snimke kako bi razotkrili misteriju zvuka koji daje kokicama ime, naučili su da nije uzrokovana sjemenom lomljenja ili njenim odskokom dok iskače, već ispuštanjem vodene pare pod pritiskom.
Pa koja je idealna temperatura za posipavanje kukuruza? Kada se zagrije na 338 stupnjeva Fahrenheita, iskakalo je samo 34 posto zrna. No, svladavši temperaturu za još jedan porast do 356F, znanstvenici su otkrili da je iscurilo 96 posto zrna. Napokon - bolja kokica kroz fiziku.
