Hrana je poznata prisutnost u umjetničkim djelima. Ponekad je to jedini fokus, kao što je to slučaj u ovim modernim rezbarijima od pite ili masivnih uljanih boja slatkiša; u drugim slučajevima on nudi kontekst ili detalje scenama usredotočenim na ljude. Bilo kako bilo, proučavanje hrane u umjetnosti često može dati uvid u ljudsku povijest, sociologiju i kulturu.
Stoga mislim da je bila pametna ideja analizirati kako se jedan osobito poznati obrok promijenio u umjetnosti kroz mnoga stoljeća: "Posljednja večera", biblijski nadahnuti prizor Isusa Krista koji je dijelio završni obrok sa svojim učenicima uoči raspeća. Ovaj obrok zamislili su i ponovno zamislili deseci umjetnika među kojima je, najpoznatiji, Leonardo da Vinci.
Studija, objavljena danas u časopisu International Journal of Obesity, bila je djeca dva brata: Briana Wansinka, stručnjaka za ponašanje potrošača koji vodi laboratorij Food and Brand Lab Sveučilišta Cornell, i Craig Wansink, prezbiterijanskog ministra koji predaje na Virginia Wesleyan College. Oni su analizirali veličine porcija na 52 ugledne slike "Posljednja večera", ocijenivši kako su, s obzirom da su prehrambeni resursi posljednjih godina dostupni u razvijenom svijetu, "mogli bi očekivati da će se to odraziti i na popularnu kulturu".
Koristeći se računalnim statističkim modelima sa smiješnim imenima poput "omjer kruha prema glavi", otkrili su da prikazana veličina kruha, tanjura i glavnih jela neprestano raste u odnosu na ljudske predmete na sceni - povećavajući se za 23, 66, i 69 posto, respektivno.
"Posljednjih tisuću godina svjedoci su dramatičnih povećanja proizvodnje, dostupnosti, sigurnosti, obilja i pristupačne hrane", rekao je Brian Wansink u priopćenju za javnost. "Mi mislimo da su se, kako umjetnost oponaša život, te promjene odrazile i na slikama najpoznatije večere u povijesti."
Kao što ističe Katherine Hobson iz US News & World Reports, ovo nije prvi put da Brian Wansink razmišlja o veličini porcija iz povijesne perspektive. On je također momak iza prošlogodišnje zanimljive studije o Radosti kuhanja, koja je pokazala da je prosječni broj kalorija u istim osnovnim receptima kuharske knjige porastao za 63 posto tijekom različitih izdanja u 70 godina.
Možete pročitati više detalja i pogledati kratki objašnjenji video na Wansinkovom web mjestu.
