Možda ćete pomisliti da je jedenje velikih količina maslaca jedinstveno moderna pojava. Između županijskih sajmova i Paula Deena, prženi maslac postao je česti ismijani oblik unosa kalorija. Ali ni Deen ni Sajam države Iowa ne mogu tvrditi da su prvi koji su štapić maslaca pretvorili u obrok. Ivan Day na blogu Povijest hrane Jottings ukazuje na nekoliko recepata za pečeni maslac koji datiraju sve do 1600-ih.
Jedna, objavljena u knjizi The Art of Cookery Made Plain and Easy 1747. godine, daje sljedeće upute:
Položite ga u sol i vodu dva ili tri sata, zatim je procijedite i pospite sve mrvicama kruha, s malo mljevenog muškatnog oraščića, stavite ga na vatru i dok peče, okupajte ga žumanjcima od dva jaja, a onda uz Kruh kruha cijelo vrijeme to je pečenje; ali spremili ste kamenicu Ostrige zapečenu u vlastitoj tekućini i lezite u jelo ispod maslaca kad je kruh natopio cijelo maslac, smeđu izvana i položite na svoje kamenice. Vaša Vatra mora biti vrlo spora.
Ostali recepti sežu sve do 1615. Ali nije ih lako povući. Dan je isprobao gornji recept iz 1747. s manje od zvjezdanih rezultata:
Na kraju sam pokušao metodu Hannah Glasse iz 1747. godine, ali koristeći drvenu pljuvačku kako je savjetovao Ellis. Ovog puta maslac se namazao krušnim mrvicama prije nego što je stavljen na vatru i premazan žumanjcima. Opet je bagera ispustila dok je maslac omekšao. Tava za kapanje ispunjena mekom masnom kašom! Drago mi je što nisam potrošio nijednu kamenicu, koja bi bila prekrivena ovom neugodnom glavom. Neuspjeh broj tri. John Timbs u svojim stvarima koje općenito nisu poznate (London: 1859) opisuje Glasseov recept kao "kulinarsku ludost".
Danas se sličan rezultat postiže jednostavnim zamrzavanjem maslaca, stavljanjem na štap, dodavanjem mrvica kruha i bacanjem u posudu s uljem. Evo, na primjer, recept Paula Deena za kuglice od prženih maslaca. A Deen zapravo može poticati iz duge kulinarske tradicije preskakanja kruha i jednostavnog jedenja maslaca.
Više sa Smithsonian.com:
Pet funky načina da napravite sendvič s kikirikijevim maslacem
