Prije nekoliko godina, Serda Ozbenian i dvojica prijatelja planinarili su, tražeći jarke koze oko tvrđave Smbataberd na jugoistoku Armenije, kada su primijetili da se na ulazu u ruševinu raste komad divlje ubodne koprive. Dok većina posjetitelja dolazi na ovo stoljetno mjesto uzvišenja na dozu povijesti i pogleda na planinu, trojica samoproglašenih ljubitelja hrane bili su, barem na trenutak, više uzeti sa jestivim biljkama. Dok su okupljali grozdove koprive, pljeskajući sreći i raspravljajući o receptima za yeghinchov abour (juhu od koprive) i šešire jingalov - armenski punjeni kruh pun divlje koprive i kopra - rodila se ideja: Zašto ne stvoriti bazu podataka prilagođenu korisnicima da pomoći drugim krmivačima da pronađu predmemorije jestivog bilja?

Divlje nahranjene jagode. (Projekt 1000 listova)

Kopriva sa šljokicama samo je jedna na popisu više od 3.600 divljih biljnih vrsta Armenije - popis koji sadrži stotine jestivih sorti u rasponu od divlje šparoge, metvice i origana do pikantne morske buče i slatke malve, biljke koja je bila izvorna osnova za marshmallows, Tri prijatelja, Ozbenian, izvršna direktorica Armenske ekološke mreže (AEN) Instituta Otoka Zemlje, Armine Sargsyan, direktorica AEN-a u zemlji i Lena Tachdjian, spisateljica okoliša, ubrzo su surađivale s kolegama i Akopijskim centrom Američkog sveučilišta u Armeniji za okoliš (AUA), skupina koja promiče očuvanje okoliša putem istraživanja, da katalogizira ove jestive vrste uz pomoć zajednice. Projekt koji je rezultirao projektom 1000 listova pokrenut je 2016. godine kao web mjesto koje pokreće građanstvo i omogućava svakome da registrira divlju biljku, pružajući detalje o tome gdje su je pronašli, kako ju je brati i koje recepte probati. Ono što jedna osoba možda ne zna, druga može ispuniti - poput Wikipedije, vrsta, za hranjenje armenskim divljim biljkama.

Web lokacija također omogućava korisnicima snimanje fotografija nepoznatih biljaka i gljiva za zajednicu radi lakšeg prepoznavanja, mada web mjesto posebno upozorava korisnike da „ne [trebaju] konzumirati ništa što ne možete pozitivno identificirati kao sigurno“.

"[Armine, Lena i ja shvatili smo] da su svi bili očarani jermenskim bogatstvom prirodnih resursa, kako zbog njihove čiste ljepote, tako i zbog činjenice da nema tonu dokumentacije o njima", kaže Ozbenian. „Naš je cilj bio kreirati projekt koji bi potaknuo eko-turizam, ali budite sigurni da je to na način koji neće dovesti do uništavanja okoliša.“ Da bi se umanjio taj rizik, web stranica sadrži smjernice za održivu žetvu divljih biljaka. Savjeti uključuju upozorenja protiv izvlačenja biljaka iz korijena i informacije o prepoznavanju i izbjegavanju ugroženih vrsta.

Skupljanje divljih borovnica. (Projekt 1000 listova)

Ozbenian priznaje da mjesto još uvijek primarno koriste ljubitelji biljaka i foodies („vrste ljudi koji već sakupljaju takve informacije”), ali ona će voljeti da će se baza korisnika i dalje širiti, uključujući putnike zainteresirane za vezu s armenskim krajolikom. na jedinstven način. Ozbenian se nada da će započeti partnerstvo s lokalnim planinarskim skupinama i turističkim pružateljima kako bi bazu podataka ugradili u vođene pohode za putovanja, kuharske časove i drugu ponudu. Trenutno preporučuje izlete s englesko govorećom lokalnom turističkom tvrtkom Armenia Geographic koja nudi dnevne i višednevne šetnje krajolicima poput obronaka špinata i timijana obronka planine Teghenis i šumama ispunjenim gljivama u blizini samostana Goshavank, Time Land, ekološka neprofitna organizacija koja djeluje izvan sela Kalavan u Armeniji, na istoku središnje pokrajine Gegharkunik, također nudi programe hranjenja i pripreme obroka pod nazivom „Šumske kuhinje.

Osušeni aveluk . (Projekt 1000 listova)

Kada je u pitanju osobno hranjenje, Ozbenian ima svoje omiljene, uključujući divlje borovnice - malu, autohtonu europsku bobicu koja podsjeća na borovnice, aveluk ljekovitog bilja , vrstu divlje libre, i naravno biljku koja je sve započela - divlje koprive. Čak ga je uklopila u jedan od svojih najdražih recepata, imam bayildi, jelo od patlidžana koje je podrijetlo iz Turske, ali se može naći u mnogim ranije osmanskim regijama. "Ti patlidžan obično napunite lukom i rajčicom, ali ja sam napravila verziju s koprivom", kaže ona. Dijeljenje je samo još jedan način Projekt 1000 listova nada se da će potaknuti korisnike na interakciju s okolinom Armenije.

Ovaj recept zahtijeva da Armenija divlja ubodna kopriva, ali Ozbenian kaže kako će zamjena američke divlje koprive djelovati isto tako.

Recept za imamu divlju koprivu Bayildi

2 velika patlidžana (dugačka i mršava vrsta)

4 šalice koprive (ubodne stabljike, sjeckane)

2 male rajčice (nasjeckane i narezane)

2 sitna luka (sjeckani)

3 češnja češnjaka (prešana)

Sok od limuna 2 TB

1/2 žlice šećera

Sol (po ukusu)

1/2 TB kokosovog ulja

2 TB maslinovog ulja

1) Prvo odrežite krajeve patlidžana, ogulite ih trakama (jedna bijela traka, jedna ljubičasta). Prerežite ih na pola po dužini, a zatim ponovo na pola. Izvadi neke unutrašnjosti da napravi brod (odloži unutra). Komadiće patlidžana namočite u zdjelu slane vode (omekšava ih i smanjuje gorčinu) i odložite ih dok pripremate ostale sastojke. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

2) Nasjeckajte luk i jednu rajčicu i pritisnite češnjak. U loncu zagrijte 1/2 TB kokosovog ulja i dodajte sastojke u lonac. Dvije minute kuhajte na srednje jakoj vatri.

3) Grubo nasjeckajte koprivu i dodajte je u lonac, zajedno sa šećerom, solju i patlidžanima iznutra. Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta.

4) Dok se smjesa od koprive kuha, izvadite komade patlidžana iz vode, iscijedite višak vode i stavite ih na sigurnu tavu u pećnici. Namažite ih limunovim sokom i maslinovim uljem. Na dno posude dodajte 1/4 šalice vode. Pokrijte tavu folijom i stavite je u pećnicu na 20 minuta (patlidžan bi trebao biti mekan, ali ne temeljito kuhan).

5) Svaki patlidžan napunite smjesom od koprive, ponovo poklopite i vratite u pećnicu na 10-15 minuta.

6) Uklonite foliju i dodajte tanke kriške rajčice u svaki brod patlidžana, pospite dodirom soli i šećera. Stavite natrag u pećnicu nepokrivenu dok voda ne ispari i patlidžan se dobro kuha (otprilike 10 minuta).