Onaj ukusni kriški toroa koji ste upravo namazali nekim umakom od wasabija i soje? Ispada da možda čak ni tuna. Neprofitna skupina za očuvanje oceana Oceana upravo je objavila rezultate jedne od najvećih istraga prijevara s morskom hranom do danas, otkrivajući koliko je prodavača morske hrane širom Sjedinjenih Država manje nego iskreno u pogledu njihove ponude.
Studija je prikupila podatke iz više od 1.200 uzoraka morske hrane iz 674 prodavača u 21 državi u razdoblju od 2010. do 2012. DNK testiranje pokazalo je da je 33 posto tih uzoraka pogrešno označeno ili predstavljaju ribu koja nije. Uzorci za koje se tvrdi da su tuna i snapper imali najviše stope otkaza, 59, odnosno 87 posto. Samo sedam od 120 uzoraka „crvenog snapper“ kupljenih u cijeloj zemlji zapravo se pokazalo kao crveni snapper. Ostatak je pripadao bilo kojoj od šest različitih pogrešno predstavljenih vrsta.
Kako Quartz ističe, u Chicagu, Austinu, New Yorku i Washingtonu DC svaki je uzorak sušija prodavao pogrešno označenu tunu. Primjerice, u 84 posto uzoraka, pokazalo se da je "bijela tuna" eskolar, riba koja može uzrokovati dugotrajno, nekontrolirano istjecanje masnog analnog tkiva.
Ovaj grafikon, iz Oceana, daje osjećaj veličine problema:
(Oceana (preko kvarca)) Oceana traži transparentni sustav sljedivosti u SAD-u koji prati ribu od broda do ploče. Pojačana inspekcija morskih plodova, smatra skupina, također može odvratiti trgovce od prodaje ribarskih proizvoda. Iako postoje zakoni koji se bave prijevarama, skupina zahtijeva bolju provedbu u slučaju iskrenosti etiketa morske hrane.
Kao što Quartz piše, ako ste se ikada pitali zašto je suši u vitrini ili u lokalnim supermarketima toliko pristupačan s obzirom na strašno stanje svjetske ponude tune, dobro, sada znate.
Više sa Smithsonian.com:
CSI Supermarket - Korištenje znanosti za suzbijanje prevara s hranom
Restaurator Sushi potroši 1, 76 milijuna na jednu plavu tunu
