U Brooklynu, ogromni spremnici napunjeni bakterijama čekaju da pristignu prvi ostaci hrane. Ova "digesterska jaja" su tu da riješe vječnu zagonetku: što učiniti s ostacima hrane koji su zaostali tijekom kuhanja ili odbačeni na tanjuru? Kad otpad iz hrane ode na deponije, zauzima prostor i stvara staklenički plin koji uništava klimu. No, New York City donosi novu ideju: namjerno napraviti gas iz prehrambenih otpadaka i koristiti ga za gorivo grada.
Od NPR-a:
Tamo gdje drugi vide gnojni i potencijalno opasni mulj, Pynn vidi izvor obnovljive energije zahvaljujući trilijunima korisnih bakterija unutar jajašaca kopača.
"Digesteri se vole hraniti poput nas: tri puta dnevno", kaže on. "Vole ih se držati na toplom, 98 stupnjeva. I htjeli mi to priznati ili ne, svi radimo plin. I za to moramo raditi ti dečki: da prave plin."
U ovom slučaju, taj plin je metan, koji se može koristiti za zagrijavanje domova ili za proizvodnju električne energije. Trenutno, ove bakterije probavljaju uglavnom talog iz kanalizacije. Ali uvode ih u novu prehranu: ostatke hrane. Nada je da će ovo postrojenje uskoro uzeti stotine tona organskog otpada iz kuća i stanova.
U 2015. godini, restorani New Yorka će morati odvojiti svoj organski otpad od ostatka smeća. Neki su već započeli kao dio inicijative Food Waste Challenge bivšeg gradonačelnika Michaela Bloomberga, a u prvih šest mjeseci programa, restorani koji su sudjelovali odvezli su 2500 tona otpada sa odlagališta otpada. Oni su taj otpad pretvorili u kompost ili ga predali u objekte poput onog u Brooklynu, da bi se pretvorili u bioplin, a odatle u električnu energiju.
Ali postoji razlika između recikliranja u tvrtki i recikliranja kod kuće. Grad radi na proširenju programa za recikliranje prehrambenog otpada kako bi se obuhvatio i stambeni otpad od hrane, prikupljajući ostatke hrane na isti način na koji se sada skupljaju boce, limenke i drugi reciklažni proizvodi.
Iz NYT-a:
Stanovnici stambenih zgrada bacaju kante s ostacima hrane na središnja mjesta sakupljanja, najvjerojatnije na ista mjesta gdje stavljaju materijal koji se može reciklirati.
Ostaje za vidjeti hoće li Njujorčani prihvatiti program, s obzirom na to da će se neki moći slijevati u spremnik potencijalno neugodnog otpada u obično skučenoj urbanoj kuhinji, čak i ako se treba redovito prazniti.
Grad je povijesno imao relativno osrednje rezultate u recikliranju, preusmjeravajući samo oko 15 posto svog ukupnog stambenog otpada na odlagališta.
Čak i ako Njujorčani s novim entuzijazmom pristupe novom reciklažnom programu (a barem neki hoće, što se vidi iz popularnosti programa kompostiranja u Greenmarketu), postoji problem kamo će sva ta trula hrana otići. Postrojenje u Brooklynu nije sagrađeno za svaki posljednji komad krumpirovih korica za koje se ispostave kuhinje New Yorka.
