Ah, posljednja ljetna rajčica. Puna, sunčana i meka. Ponekad ih volim pojesti preko sudopera i pustiti da se bogati ljubičasti sok spusti niz moju bradu.
Što je to? Očekivali ste bogat crveni sok? Ali ljubičasta bi mogla biti toliko zdravija, prema ovotjednom časopisu Nature Biotechnology na mreži. Znanstvenici iz engleskog Centra John Innes uspjeli su prenijeti dva gena iz snapdragona u rajčicu, povećavajući sposobnost ploda za proizvodnju pigmenata nazvanih antocijanini. Dobiveno duboko ljubičasto voće promiklo je dulji vijek života kada su se hranili laboratorijskim miševima.
Ovo je jedan od onih tehnoloških podviga zbog kojih mislite odjednom "wow", "ew" i "kraj svijeta je blizu". Mislim, znam da se to danas rutinski događa, ali nevjerojatna je samo pomisao da znamo da je negdje u pupolju gen koji može nagovoriti rajčicu da promijeni boju. A kamoli da ga u osnovi možemo rezati i zalijepiti u drugu biljku, a ne toliko štucanja.
I sve je to jer niste jeli povrće. Voće i povrće visoko su u klasi pigmenata koji se nazivaju flavonoidi koji bi bili tako dobri za vas - kad biste ih samo pojeli. No budući da samo oko 23 posto Amerikanaca jede dovoljno povrća, znanstvenici Innes centra krenuli su izmisliti rajčicu s visokom razinom flavonoida. Ideja je da se, umjesto da promijenite svoje prehrambene navike, možete zdraviti tako što ćete preliti kečap preko pomfrit, jesti pizzu i piti krvave marihuane. Vrlo uredno razmišljanje, stvarno.
Unesite snapdragon: nije popularan na izbornicima, ali odličan je za stvaranje flavonoida. Konkretno, ljubičaste sorte nazvane antocijanini - iste stvari zbog kojih borovnice postaju plave, a tvrtke poput Jamba Juicea toliko su željne da vam kažu o svojim smoothiejima. Popis zdravstvenih koristi koje pružaju istraživači uključuje
zaštita od određenih karcinoma, kardiovaskularnih bolesti i degenerativnih bolesti povezanih s godinama. Postoje dokazi da antocijani imaju i protuupalno djelovanje, potiču oštrinu vida i sprečavaju pretilost i dijabetes.
Zvuči dobro, ali još uvijek nisam uvjeren da su ljubičaste rajčice najbolji način da nabavim svoje antocijane. Nisam protivnik transgenih kultura (iako se ne slažem s patentiranjem). Samo mislim da bih radije imao borovnice na svojoj žitarici nego jesti ljubičaste špagete. K vragu, vjerojatno bih radije imao špagete od borovnica.
(Slika: John Innes Center)
Fad dijete koje se bave prehranom uzimaju u obzir: web-mjesto Innes Centra nastoji podebljanim tipom istaknuti kako sjeme nije dostupno u prodaji .
