https://frosthead.com

Izbjeglice podučavaju Nijemce kako kuhati njihovu tradicionalnu hranu

Hrana ima moć da zbliži ljude različitih kultura više nego gotovo sve drugo. Kako napetost u Europi prema izbjeglicama iz ratom razorenih zemalja poput Sirije, Iraka i Afganistana i dalje raste, hrana postaje alat kojim se pokušava olakšati dio ovih pitanja. Sada jedna organizacija radi na premošćivanju jaza u kulturi između Nijemaca i izbjeglica podučavajući Berlinare kako kuhati tradicionalna bliskoistočna jela.

Povezani sadržaj

  • Olimpijada omogućava izbjeglicama da se takmiče u vlastitom timu

Über den Tellerrand („Pogled izvan tanjura“) je organizacija iz Berlina, koja radi s izbjeglicama, da bi se družila s njihovim novim susjedima, priređujući satove kuhanja na kojima se poslužuju poznata jela. Kako to funkcionira, jednom mjesečno, grupa Berlinaca okupljat će se u zajedničkoj kuhinji i blagovaonici dok im izbjeglički kuhar daje upute da naprave niz jela iz svoje domovine, izvijestio je Prathap Nair za Munchies .

"Međunarodna i interkulturalna skupina studenata i izbjeglica dizajnirala je, kreirala i izgradila ovu kuhinju u zajednici", kaže za Nair Lisa Thaens, jedna od osnivačica Über den Tellerranda. „Mi to vidimo kao dom naše raznolike zajednice, gdje svi imaju priliku dati svoj doprinos idejama.“

U tipičnoj večeri na satu Über den Tellerrand studenti mogu naučiti kako napraviti tradicionalna jela iz regija u Afganistanu koja, na primjer, dijele kulinarske tradicije s Iranom. Druge večeri mogu se naći jela koja se nekada spremaju kod kuće u Siriji, piše Jörn Kabisch za njemački list Die Tageszeitung . Iako sudionici možda ne dijele uvijek isti jezik, organizacija vjeruje da čin kuhanja i učenja o različitim kulturama može ujediniti ljude čak i tijekom spornog vremena.

„Hrana okuplja ljude. Mnogo je komunikacije, jer sa svakom drugačijom kulturom u kojoj susrećete ljude, uvijek zajedno kuhate, jedete zajedno, i to je prvo što podijelite s nekim nakon što sretnete ", kaže jedan sudionik po imenu Noor u videu za Über den Tellerrand.

Češće od izbjeglica i azilanata koji vode razrede nisu profesionalni, školovani kuhari. Obično su to kućni kuhari koji traže osjećaj zajedništva u stranoj zemlji, žele podijeliti svoju kulturu i obiteljske tradicije ili jednostavno pokušavaju steći nove prijatelje. Jedan učitelj volontera iz Afganistana po imenu Reza izvorno je bio obućar, ali kuhanje se počeo osloniti na način kako imati na umu svoju domovinu, piše Nair.

„Riža uvijek treba biti žvakaća - posao će učiniti tri sata namakanja i deset minuta kuhanja. Muškarci vole žvakati rižu u Afganistanu ", kaže Reza.

Posao Über den Tellerrand donio je časove kuhanja, pop-up restorane, pa čak i kuharicu izbjegličkih recepata, a drugi bi trebao izaći kasnije ove godine. Hrana se može činiti kao mala stvar, ali kada je osoba provela godinama u bijegu bez načina da se vrati kući, tradicionalni obrok može biti važan način da podijele i obnove vezu sa svojom kulturom.

Izbjeglice podučavaju Nijemce kako kuhati njihovu tradicionalnu hranu